The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 105 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 6 a 8 tigelas (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 672 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 63g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 tigelas (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 672 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 44% |
| Gordura saturada 9g | 45% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 313mg | 14% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 63g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de galinha mais reconhecível na Grécia é Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ou sopa de ovo e limão. Com o Avgolemono, o caldo tradicional é espessado com ovos e aromatizado com limão para fazer uma sopa densa e cremosa, adequada para o clima mais frio. Esta receita de sopa de galinha grega é mais simples; não é tão pesado, mas ainda assim faz uma sopa saudável e grossa com um caldo rico e saboroso.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (3 1/2 a 4 libras.)
- 2 a 3 talos de aipo com folhas (cortadas ao meio)
- 1 cebola (descascada)
- Sal e pimenta a gosto)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 2 cebolas (cortadas em cubos)
- 2 cenouras (picadas)
- 2 talos de aipo (picados)
- 1 batata grande (picada)
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate em cubos (com líquido)
- 1/2 xícara de macarrão orzo
- Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Limpe o frango e retire a pele e o excesso de gordura.
Adicione 8 xícaras de água a uma panela grande e adicione frango, aipo, cebola, sal e pimenta.
Deixe o líquido ferver e cozinhe parcialmente coberto por aproximadamente 45 minutos.
Retire o frango e deixe esfriar.
Descarte a cebola e o aipo.
Com cuidado, coe o caldo por uma peneira fina e reserve. Se você optar por desengordurar o estoque, você pode refrigerá-lo durante a noite e simplesmente desnatá-lo antes de usá-lo.
Aqueça o azeite na panela e adicione cebola, cenoura, aipo e batata.
Refogue os legumes por 5 a 10 minutos ou até ficarem macios.
Retorne o caldo para a panela, adicione a folha de louro e os tomates picados e 1/2 xícara de macarrão orzo.
Cozinhe parcialmente coberto por pelo menos 45 minutos até que os legumes estejam cozidos.
Mexa a panela ocasionalmente para que o macarrão não grude no fundo.
Enquanto a sopa ferve, retire a carne de frango da carcaça.
Corte o frango em cubos e retorne à panela para aquecer. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou caldo de galinha enlatado para complementar o líquido da panela.
Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Tags de receita:
- Tomate
- almoço
- grego
- sopa
