O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
Estes tomates verdes fritos são fritos até a perfeição marrom dourado e depois servidos com uma maionese picante de Sriracha para mergulhar. Os tomates também são deliciosos com molho ou molho ao estilo da fazenda, maionese crioula ou molho remoulade.
A massa de farinha de milho e farinha cria um revestimento crocante nessas maravilhosas fatias de tomate verde, que servem como um ótimo aperitivo ou acompanhamento.
Ingredientes
- Tomate verde frito:
- 1 xícara de farinha de trigo (dividida)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de farinha de milho
- 1 colher de chá de sal (além de mais para aspersão)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 6 tomates verdes médios
- Óleo vegetal (para fritar)
- Maionese Sriracha:
- 1/3 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de Sriracha (ou a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de sambal asiático (ou molho de alho com pimenta)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o forno a 200 F e coloque uma prateleira em uma assadeira, se você estiver servindo os tomates de uma só vez.
Coloque 1/3 de xícara de farinha em uma tigela rasa.
Em outra tigela, bata o ovo com o leite até ficar homogêneo.
Coloque o restante de 2/3 xícara de farinha, 1/3 xícara de farinha de milho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída em outra tigela rasa. Misture para misturar bem.
Despeje cerca de 1 cm de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido. Coloque em fogo médio. Se possível, conecte um termômetro na frigideira. Aqueça o óleo a cerca de 370 F.
Enquanto isso, trabalhando com alguns tomates de cada vez, corte as hastes e as flores do tomate e descarte. Corte os tomates em fatias de 1, 2 cm.
Cubra uma fatia de tomate com a farinha e mergulhe na mistura de ovos. Brasão com a mistura de farinha de milho e farinha e coloque em uma prateleira enquanto você repete com as fatias restantes.
Quando o óleo atingir a temperatura, coloque cuidadosamente várias fatias de tomate no óleo quente. Não amasse os tomates.
Cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 4 a 5 minutos no tempo total.
Com uma espátula, transfira os tomates para papel toalha para secar, polvilhe com sal.
Para mantê-los aquecidos, coloque-os na grelha na assadeira e coloque-os no forno pré-aquecido enquanto frita os tomates restantes.
Para a maionese Sriracha, misture em uma tigela o molho Sriracha, a maionese e a pasta de alho com pimenta, se estiver usando.
Misture bem e sirva com os tomates verdes fritos.
Gorjeta
- Se você não tiver um termômetro para medir a temperatura do óleo, coloque um pedaço de pão de 2, 5 cm no óleo. Demora cerca de 50 a 60 segundos para dourar.
Tags de receita:
- tomate
- Aperitivo
- sulista
- jantar em família
