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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 30-40 bolos (40 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 112 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 30-40 doces (40 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 112 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sódio 16mg | 1% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 25mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Em grego: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciado gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko é uma sobremesa favorita, e essas porções individuais são feitas com o mesmo delicioso recheio de creme enrolado em pacotes limpos feitos com folhas de massa folhada.
Ingredientes
- Para o xarope:
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1-2 fatias de casca de limão
- Opcional: 1 palito de canela
- Para o creme:
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de sêmola (moagem fina ou farinha de arroz ou creme de trigo)
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1/2 colher de chá de casca de limão (ralada)
- 3 xícaras de leite (inteiro)
- 1 xícara de manteiga (sem sal, derretida)
- 2 (caixas de uma libra) folhas de massa folhada (descongeladas, em temperatura ambiente)
Passos para torná-lo
Nota: Descongele a massa filo na geladeira no dia anterior. Leve o filo à temperatura ambiente antes de começar e não abra a embalagem até que o recheio esteja preparado e você esteja pronto para começar a fazer a massa.
Ao abrir, mantenha a parte não utilizada coberta com um pedaço de papel encerado ou filme plástico e uma toalha úmida e fria. Certifique-se de que as mãos estejam secas ao manusear.
Faça o xarope:
Junte os ingredientes.
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo médio.
Adicione a casca de limão e a canela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, adicione o suco de limão (não mexa) e reserve.
Faça o creme:
- Se o creme engrossar um pouco demais, transfira para uma tigela, bata e continue com a receita. Se deixado em uma panela quente, pode continuar a engrossar ainda mais.
Junte os ingredientes.
Com uma batedeira em alta velocidade, bata 1 ovo com 1/3 do açúcar até obter um creme leve e fofo; adicione outro ovo e outro 1/3 do açúcar e repita até que todos os 3 ovos e todo o açúcar tenham sido batidos juntos.
Continue batendo em alta por 2 minutos.
Bata a sêmola, o suco de limão e a casca de limão ralada.
Continue batendo e adicione o leite e 1 colher de sopa de manteiga derretida.
Bata por mais 5 a 6 minutos até a mistura ficar leve e macia.
Transfira o creme para uma panela e aqueça em fogo médio.
Bata vigorosamente até engrossar até a consistência de ketchup (ou purê de comida para bebê).
Retire do fogo imediatamente e reserve.
Gorjeta
Pré-aqueça o forno a 175 F / 175 C.
Prepare os rollups:
Pincele o fundo e os lados de duas ou mais assadeiras rasas com manteiga derretida.
Abra a massa filo e trabalhe com 5 folhas de cada vez, mantendo o restante coberto.
Coloque o phyllo longitudinalmente à sua frente em uma superfície de trabalho seca.
Dobre a folha ao meio de um lado para o outro e pincele a parte superior levemente com manteiga.
Usando um saco de confeitar ou uma colher de sopa, coloque o creme (cerca de 2 a 2 1/2 colheres de sopa) na parte inferior do filo (lado mais curto), a cerca de 2, 5 cm do fundo e dos lados.
Dobre o phyllo por cima do creme e enrole duas ou três vezes, tentando garantir que não haja espaço aéreo entre a massa e o creme.
Dobre os lados para criar um canal reto e enrole a massa pelo resto do caminho.
Se necessário, para manter os rolos bem apertados, pincele o filo com um pouco mais de manteiga para evitar forçar o filo, o que pode resultar em rasgos; no entanto, não role demais, pois o creme expandirá um pouco durante o cozimento.
Coloque o rolo na assadeira com o lado da costura voltado para baixo e continue até que todo o creme seja usado. Não coloque muito perto um do outro.
Empacote qualquer filo restante em embalagem hermética e leve à geladeira para usar outra vez. Não congele. Manterá por cerca de 10 dias.
Pincele as partes superior e lateral dos pães com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido no tabuleiro logo abaixo do meio do forno por 30 a 35 minutos, até dourar.
Retire a panela do forno e despeje a calda esfriada (remova o pau de canela e a casca de limão primeiro) uniformemente sobre os doces até as bordas da panela. Deixe descansar algumas horas até que o xarope seja absorvido e os doces cheguem à temperatura ambiente.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Galaktoboureko deve ser consumido dentro de um dia ou dois.Armazene em um recipiente hermético na geladeira.
Tags de receita:
- creme
- sobremesa
- grego
- assar
