Connie Veneracion
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 a 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 537 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 47g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 537 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 35g | 44% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sódio 1355mg | 59% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 47g | |
| Cálcio 53mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bistek pode ser uma adaptação de bife americano ou espanhol. Isso é possível porque as Filipinas foram uma colônia espanhola por mais de 375 anos e uma posse americana por mais de quatro décadas.
Embora o alho não seja um ingrediente tradicional do bistek, o tempero acrescenta profundidade de sabor e aroma tentador.
A quantidade de suco cítrico na lista de ingredientes é aproximada porque as calamondinas (laranjas picantes das Filipinas), limas e limões têm graus variados de acidez.
Ingredientes
- 1 libra de carne de bovino (redondo superior, redondo inferior ou olho de lombo)
- 1/4 de xícara de suco de calamondina (ou suco de limão ou limão; mais ou menos em quantidade)
- 4 colheres de sopa de molho de soja (ou mais, conforme necessário)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de cebola (em fatias finas)
- Opcional: 2 colheres de sopa de cebolinha (cortada, para decorar)
Passos para torná-lo
Corte a carne em fatias finas; cerca de 1/8 de polegada de espessura ou menos é o ideal.
Coloque a carne em uma tigela rasa.
Despeje o calamondin, suco de limão ou limão e molho de soja.
Adicione a pimenta do reino e o alho picado.
Misture bem, mas delicadamente, para não rasgar a carne. Cubra a tigela e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Escorra a carne e reserve a marinada.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Frite as fatias de cebola até amolecer, retire da panela e reserve.
Adicione a carne escorrida quando o óleo atingir o ponto de defumação, espalhando as fatias para cobrir o fundo da panela. Cozinhe apenas até que a parte de baixo mude de cor e vire a carne.
Adicione a marinada reservada à panela. A água que a carne expelirá durante o cozimento e a marinada formarão o molho para o prato.
Cozinhe a carne na marinada e, quando não estiver mais rosa, espalhe as cebolas fatiadas por cima. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos a mais ou até que esteja cozida até o ponto desejado.
Polvilhe cebolinha cortada sobre o bistek cozido antes de servir, se desejar.
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