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- Total: 100 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: bolo de 10 polegadas (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 254 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: bolo de 10 polegadas (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 254 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 132mg | 44% |
| Sódio 143mg | 6% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 55mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este cheesecake alemão é feito com quark. Se você não tem acesso, é muito fácil fazer com esta receita caseira de quark. Queijo comprado ou caseiro, você receberá ótimas críticas sobre o sabor.
Este bolo não é tão doce quanto o que você encontra em outras culturas, o que muitas pessoas preferem. É ótimo com café ou chá.
Ingredientes
- Para a crosta:
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 9 colheres de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo grande
- 1 a 2 colheres de sopa de água (fria)
- Para o preenchimento:
- 27 onças de quark (20% de gordura)
- 3 ovos grandes (separados)
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de óleo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha raspada)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de leite
- 1 litro de iogurte
- 8 onças de queijo creme (ou iogurte de 1/2 litro)
Passos para torná-lo
Faça a crosta
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e as 4 colheres de sopa de açúcar. Corte a manteiga até formar migalhas do tamanho de ervilhas. Adicione a gema e a água fria e misture até formar uma bola. Embrulhe em plástico na geladeira por pelo menos 1 hora.
Usando 2/3 da massa, abra um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma de mola de 10 polegadas. Enrole a massa restante em uma corda, alise com um rolo e forre as laterais da panela. Onde o fundo encontrar os lados, use água e pressão para selar.
A crosta deve selar para que haja pouco ou nenhum vazamento. Use um pouco de manteiga fria entre a panela e a massa para ajudar a ficar na vertical e formar as laterais para que fiquem mais grossas no fundo, mais finas na parte superior.
Aqueça o forno a 350 F.
Faça o preenchimento
Bata as claras até ficarem firmes. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture o quark com 1 xícara de açúcar até ficar homogêneo.
Adicione o óleo e as 3 gemas e misture bem. Adicione baunilha ou sementes de baunilha se estiver usando e o leite. Bata até distribuir uniformemente. Adicione o amido de milho, leite, iogurte e creme de queijo. Bata até ficar combinado. Dobre as claras reservadas até combinar. Despeje o recheio na crosta.
Asse no segundo rack por 50 a 60 minutos. Não abra a porta do forno até os últimos 10 minutos. O bolo aumentará e se tornará resistente ao toque. Não fique desapontado quando este bolo cair um pouco quando esfriar - deveria.
Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno, abra a porta do forno e deixe o bolo atingir a temperatura ambiente no forno.
Retire e leve à geladeira até servir.
Tags de receita:
- Bolo
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- alemão
- Natal
