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- Total: 25 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Cada Roti: 5 minutos
- Rendimento: 18 a 20 rotis / porções
Besan Ki Roti é um ótimo acompanhamento para a maioria dos pratos indianos. Aprenda a fazê-los com esta receita passo a passo. Não se deixe enganar pelo número de etapas que existem, porque fazer um único Besan Ki Roti - do começo ao fim - leva apenas 1 a 2 minutos a 2 minutos, no máximo!
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de Bengala / Besan
- 1 xícara de farinha de trigo
- Água (iogurte ou leite produz Besan Ki Rotis super macio)
- Sal picado (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola / girassol)
Passos para torná-lo
Coloque todas as farinhas e sal em uma tigela funda. Mexa bem para misturá-los todos juntos. Retire cerca de 5 a 6 colheres de sopa e reserve em um prato para quando você estender o Rotis.
Faça um poço no centro da farinha em sua tigela. Despeje um pouquinho de água no poço e comece a misturar a farinha. Vá devagar com a água e adicione-a apenas quando necessário. A idéia é molhar a farinha apenas o suficiente para fazer com que ela se junte à massa. Quando a massa começar a se juntar, amasse com firmeza para eliminar os caroços.
A adição de óleo nesta fase é opcional; contribui para uma massa muito lisa e suave Besan Ki Rotis.
A massa pronta deve ser lisa e de consistência média a macia. Depois de pronto, cubra e reserve por 10 a 15 minutos para descansar.
Divida a massa em aproximadamente 18 a 20 porções iguais, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe.
Role entre as palmas das mãos, aplicando pressão suave, até que as bolas fiquem lisas e sem rachaduras. Faça quantas você precisar e esteja pronto para lançar.
Farinha levemente uma superfície lisa, limpa e seca, usando parte da farinha que você separou anteriormente. Brasão uma bola nesta farinha. Isso impedirá que a bola grude na superfície rolante.
Achate a bola com os dedos para prepará-la para rolar! Role com movimentos circulares até obter um círculo de 10 cm.
Cubra levemente o círculo de ambos os lados para evitar que a massa grude enquanto você rola o Besan Ki Roti.
O tamanho do Besan Ki Roti totalmente enrolado deve ser de aproximadamente 15 a 30 cm. Este não é um tamanho fixo. O Besan Ki Roti desenrolado não deve ser muito fino ou não inchará quando assado; portanto, pare de rolar quando o Besan Ki Roti atingir 1/6 de polegada de espessura, independentemente do tamanho.
Aqueça uma panela em fogo médio e coloque o Besan Ki Roti para cozinhar.
O Besan Ki Roti está pronto para seu primeiro giro quando você começa a ver saliências elevadas em sua superfície. Use uma espátula para ligá-lo ao outro lado. O lado que estava voltado para baixo (e agora está voltado para cima) terá manchas marrons claras por todo o lado.
Continue verificando o outro lado e faça o segundo giro quando parecer semelhante ao primeiro lado.
Aguarde 10 segundos (aproximadamente) após o segundo giro e use uma toalha de cozinha dobrada para pressionar suavemente o Besan Ki Roti em torno das bordas. Isso o encorajará a inchar.
Uma vez inflado, o Besan Ki Roti está pronto. Agora retire-o da panela e sirva imediatamente ou guarde em um recipiente. O vapor que causou o balão Besan Ki Roti será liberado logo após ser removido do fogo, então forre o recipiente com uma toalha de cozinha para manter o Besan Ki Roti quente, macio e livre de umidade.
Comece na próxima e continue até você ter gastado toda a massa.
Dicas
- Lave bem as mãos antes de começar. Você os usará para amassar a massa do Besan Ki Roti. Organize todos os seus ingredientes - farinha de trigo integral, água / iogurte / leite, sal e vegetais / canola / óleo de cozinha - em um só lugar para que você não esteja correndo mais tarde, com as mãos cobertas de farinha! Vá devagar com a água; adicione-o à medida que avança e somente conforme necessário. Em vez de água, você também pode usar iogurte ou leite. O resultado é realmente macio Besan Ki Rotis. O segredo para realmente macio Besan Ki Rotis está no amassamento. A massa deve ser lisa e com a suavidade certa: média a macia. Adicione água / iogurte / leite, conforme necessário, e continue a amassar até obter a consistência certa. Sirva com curry, picles ou daal para uma refeição fantástica.
Tags de receita:
- Pão rápido
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