O arroz branco é um componente primário desta receita latina. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 852 | Calorias |
| 38g | Gordo |
| 61g | Carboidratos |
| 62g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 852 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 38g | 49% |
| Gordura saturada 11g | 54% |
| Colesterol 183mg | 61% |
| Sódio 895mg | 39% |
| Carboidratos totais 61g | 22% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 62g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão do clássico arroz con pollo latino-americano (frango e arroz) é popular na Nicarágua e muito semelhante à paella espanhola, particularmente o estilo de paella tradicional em Valência, Espanha.
A adaptação latino-americana deste prato apresenta certos ingredientes característicos - presunto (ou chouriço), frango, azeitonas, pimentões vermelhos, ervilhas e tomates, e geralmente é temperada com cerveja - mas cada cozinheiro tem suas preferências pessoais ao preparar este prato. O Arroz con pollo é um excelente prato para almoço ou jantar e é uma ótima maneira de esgotar as probabilidades e acabar na geladeira. Na Nicarágua, o arroz con pollo é frequentemente servido com torradas.
Ingredientes
- 3 peitos de frango
- 2 cebolas
- 1 limão
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 xícaras de arroz de grão médio
- 2-3 cenouras
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6-8 onças de presunto defumado
- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1/2 xícara de azeitonas verdes em fatias
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 xícara de ervilhas
- 1 xícara de cerveja
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Coloque os peitos de frango em uma panela grande com o caldo; uma cebola cortada em fatias e o suco de uma limão. (Adicione outros vegetais para dar sabor, se desejar - os restos de vegetais assados são especialmente bons).
Cubra o frango com água e leve ao fogo baixo. Cubra e cozinhe por 12-15 minutos, depois desligue o fogo e deixe coberto por mais 5 minutos. Verifique se o frango está cozido - se a carne ainda estiver rosada no centro, cozinhe por mais alguns minutos até que esteja cozida. Retire o frango da panela (caldo de reserva) e deixe esfriar. Coe o caldo em um recipiente ou tigela - você precisará de três xícaras para cozinhar o arroz.
Descasque e pique a cebola restante. Descasque e corte as cenouras. Na mesma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado e as cenouras e cebolas em cubos. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas e perfumadas.
Lave o arroz com água várias vezes e adicione o arroz à panela com as cebolas e as cenouras. Adicione 2 1/2 xícaras de caldo reservado e mexa. Prove o tempero e adicione sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio (acrescentando mais caldo, se necessário).
Desfie os peitos de frango resfriados em pedaços pequenos. Corte o presunto. Adicione a manteiga a uma frigideira grande ou panela de paella e aqueça em fogo médio. Adicione o presunto e cozinhe até dourar e ficar crocante. Adicione o frango e misture com o presunto. Retire a carne da frigideira e reserve.
Semeie e corte o pimentão vermelho em tiras e adicione à frigideira com uma colher de sopa de azeite. Semeie e corte o tomate em cubos e adicione-o à frigideira. Adicione o cominho, o pimentão e o molho Worcestershire e cozinhe os legumes em fogo médio, mexendo até que a pimenta esteja macia e perfumada e o líquido tenha evaporado. Reserve algumas fatias de pimentão para usar como enfeite, se desejar.
Adicione o arroz cozido à frigideira, juntamente com a cerveja, as azeitonas, as alcaparras e a pasta de tomate. Cozinhe, mexendo tudo juntos, por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione as ervilhas, o presunto e o frango à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos. Verifique o tempero e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Tags de receita:
- feijões
- almoço
- Sul Americano
- jantar em família
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