O dim sum (點心) desempenha um papel importante na cultura alimentar chinesa e principalmente na culinária cantonesa. Se você viaja para a província de Guangdong ou Hong Kong, costuma ver pessoas lendo jornais muito grossos, sentados em um restaurante de dim sum com um bule de chá chinês e pratos de dim sum.
O dim sum é um alimento social da culinária chinesa e costuma ser consumido no café da manhã ou brunch.
Geralmente o dim sum é preparado como uma pequena porção de comida do tamanho de uma mordida e cozido no vapor em um pequeno navio a vapor de bambu, mas também existem diferentes tipos de dim sum preparados de diferentes maneiras, incluindo fritos ou assados.
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Rolinho primavera
O abeto / Victoria Firmston
Os rolinhos primavera têm sua origem no festival da primavera e foram originalmente recheados com legumes da colheita da primavera. O recheio desses rolinhos primavera inclui carne de porco assada e cogumelos secos chineses (cogumelos shiitake secos), juntamente com cenoura desfiada, pimentão vermelho e broto de feijão mungo. Sirva os rolinhos primavera simples ou com um simples molho de soja e molho de vinagre de arroz.
Experimente deliciosos rolinhos primavera de vegetais também!
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Char Siu Bao (Pãezinhos de porco cozidos no vapor)
Melissa Tse / Getty Images
Você encontrará Char Siu Bao em qualquer restaurante com dim sum. Os pães cozidos no vapor são recheados com carne de porco assada e o pão tem um sabor ligeiramente doce com uma textura muito macia.
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Shu Mai (Siu Mai)
Imagens sino / Getty Images
Esses bolinhos de massa abertos em forma de cesto também são chamados de "cozinhe e venda bolinhos de massa". Este shu mai é preenchido com camarão, carne de porco e cogumelos Shiitake. O uso de invólucros wonton evita que você tenha que fazer sua própria massa de bolinho de massa.
Os amantes de frutos do mar podem desfrutar de camarão e vieiras shu mai.
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Bolas de carne no vapor
Imagens de IMAGEMORE CO. LTD / Getty
Essas bolas de carne de bovino cozidas no vapor são de Evelyn Chau, que observa que o agrião absorve o sabor da carne temperada. Inclui casca cítrica seca (chenpi), disponível nos mercados chinês / asiático.
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Bolas de pérolas
A fotografia Spruce / Chris Radley
As bolas de pérola são feitas de arroz e carne de porco deliciosa.
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Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
O tipo mais fácil de fazer bolinhos chineses, os potstickers são fritos de um lado e depois cozidos no vapor. Segundo a lenda, os potstickers foram inventados quando um cozinheiro queimou acidentalmente um lote de bolinhos e decidiu servi-los de qualquer maneira. Idealmente, os potstickers devem ficar crocantes no fundo e macios e suaves no topo.
Você pode fazer palitos de legumes, se não comer carne, e pode congelar palitos em casa para economizar mais tarde.
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Bolo de nabo
O abeto / Liv Wan
A farinha de arroz glutinosa (farinha de arroz pegajosa) está disponível nos mercados chinês / asiático. Como outros bolos chineses, o bolo de nabo é cozido no vapor em vez de assado. Fatias do bolo são fritas antes de servir.
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Pudim de manga
O abeto
Esta receita de pudim de manga é livre de lactose e vem com instruções fotográficas passo a passo.
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Bolo de coco (coquetel)
O Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Os bolos de coco (também conhecidos como bolos de coquetel) são preenchidos com um recheio amanteigado de coco, feito com flocos de coco.
