Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 135 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sódio 144mg | 6% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 39mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita fácil para beterraba dourada ganha sabor extra de um xarope de açúcar mascavo amanteigado. O açúcar mascavo é combinado com manteiga e suco de maçã ou suco de laranja para um molho simples que reveste as beterrabas depois de assadas. Sinta-se livre para substituir o suco de maçã ou laranja por suco de abacaxi ou néctar de damasco.
Embora esta receita exija beterraba dourada, ela pode ser preparada com beterraba vermelha, beterraba branca ou beterraba Chioggia listrada, mais conhecida como beterraba doce.
Ingredientes
- 6 a 8 beterrabas douradas
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (claro ou escuro, embalado)
- 3 colheres de sopa de suco de maçã (ou suco de laranja)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
Passos para torná-lo
Cozinhe as beterrabas
Corte as folhas e os caules das beterrabas e esfregue-os em água corrente fria. Coloque as beterrabas com casca em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver; tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 a 30 minutos, até ficar macio. Como alternativa, cubra cada beterraba inteira com azeite e embrulhe em papel alumínio. Coloque-os em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 375 F por cerca de 45 minutos a 1 hora ou até ficar macio.
Retire as cascas das beterrabas cozidas e corte-as em pedaços de 1/4 a 1/2 polegada.
Faça o molho
Em uma frigideira grande ou panela, refogue o açúcar mascavo, o suco de maçã ou laranja, a manteiga, o sal e a pimenta. Leve para ferver em fogo médio.
Adicione as beterrabas cozidas, descascadas e cortadas em cubos ao molho. Continue cozinhando, mexendo sempre, até o líquido evaporar e as beterrabas serem vidradas com o molho, cerca de 5 a 7 minutos.
Gorjeta
- Duplique ou triplique as proporções para esta receita e congele algumas para posterior apreciação. Deixe esfriar completamente as beterrabas vitrificadas. Embale-os em contêineres de congelador ou sacos para congeladores pesados, rotule com nome e data e congele por até 8 meses. Quando estiver pronto para apreciá-los, descongele no recipiente fechado na geladeira. Aqueça e divirta-se. As beterrabas podem ser um pouco mais descongeladas e congeladas do que assadas e vidradas. Para evitar beterraba mole, asse por menos tempo até que estejam al dente. Além disso, o molho pode ter diminuído muito. Corrija isso com uma pasta feita de 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 1/4 de xícara de água fria. Adicione ao reaquecer, mexendo sempre, e ele engrossará.
Variação da receita
Para fazer beterraba com vidro temperada, adicione 1/4 de colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada à mistura do molho.
Tags de receita:
- Beterraba
- acompanhamento
- americano
- Natal
