Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 12 rolos de couve (serve 12)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 381 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 rolos de couve (serve 12) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 381 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 12g | 62% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sódio 722mg | 31% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 104mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de rolinhos de repolho recheado é um toque ítalo-americano em um clássico do Leste Europeu. Além da carne saborosa, o arroz no recheio absorve todos os sabores deliciosos, enquanto o repolho rola lentamente.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de carne moída
- 3/4 de xícara de arroz cru de grãos longos
- 1 ovo (batido)
- 1 molho de salsa (italiano, picado)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 manteiga manteiga (derretida)
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 1 repolho verde grande (núcleo removido)
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 xícaras de água
- 1 lata de tomates esmagados
- 1 cebola amarela (cortada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, arroz, ovo, salsa, alho, sal, pimenta do reino, pimenta caiena, manteiga e molho inglês. Misture muito bem com as mãos ou uma colher de pau até ficar completamente combinado. Cubra e leve à geladeira até necessário.
Leve uma panela grande de água para ferver. Abaixe cuidadosamente a cabeça de repolho na água. À medida que o repolho ferve, as folhas começam a se soltar e podem ser retiradas com um par de pinças. Quando cada folha de couve se soltar, remova-a da água fervendo e coloque-a em uma tigela com água fria. Você precisará de cerca de 12 folhas grandes. Reserve o resto do repolho.
Quando as folhas de couve estiverem prontas, divida a mistura de carne e arroz em 12 toras. Coloque a carne na parte inferior da folha de repolho (onde o caule é mais grosso) e enrole, dobrando as laterais ao enrolar. O arroz se expandirá, portanto, não enrole demais.
Em uma panela, misture o caldo de carne, a água e o tomate e leve para ferver em fogo médio-alto.
Quando as folhas de couve estiverem prontas, divida a mistura de carne e arroz em 12 toras.
Coloque a carne na parte inferior da folha de repolho (onde o caule é mais grosso) e enrole, dobrando as laterais ao enrolar. O arroz se expandirá, portanto, não enrole demais. Em uma panela, misture o caldo de carne, a água e o tomate e leve para ferver em fogo médio-alto.
Cubra o fundo de um grande forno holandês ou outra assadeira funda (com tampa) com algumas das folhas de couve restantes. Coloque 6 rolinhos de repolho. Cubra com as cebolas e 1/2 da mistura de tomate quente.
Cubra esta camada, os últimos 6 rolos e o restante da mistura de tomate. Cubra com as folhas de couve restantes restantes. Se necessário, adicione água para que os rolos de repolho fiquem cobertos com cerca de 2, 5 cm de líquido.
Cubra e leve ao forno a 350 F por 1 hora e 15 minutos.
Retire do forno e use um garfo para testar um dos rolos e ver se o arroz está cozido. Se precisar de mais tempo, adicione mais água, tampe e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até o arroz ficar macio. Quando terminar, retire e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Arroz
- rolinhos de repolho recheado com carne e arroz
- entrada
- americano
