O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 70 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 543 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 543 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 48% |
| Gordura saturada 15g | 75% |
| Colesterol 140mg | 47% |
| Sódio 377mg | 16% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 35g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta suculenta costela de carneiro é assada e servida com um fácil vinho tinto e molho de ervas. Use um vinho tinto de boa qualidade para o molho e use ervas frescas, se possível.
Este cordeiro faz uma refeição fabulosa para uma ocasião especial. Sirva com purê de batatas e legumes no vapor ou assados. Couve de Bruxelas assada ou feijão verde cozido no vapor são excelentes opções.
Ingredientes
- Para o cordeiro:
- 2 prateleiras de cordeiro
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para o molho de vinho tinto:
- 1/4 xícara de cebola (ou chalota, picada)
- 1 xícara de vinho tinto seco (por exemplo, pinot noir, cabernet sauvignon ou merlot)
- 1 colher de chá de folhas de alecrim (picada ou cerca de 1/4 de colher de chá de alecrim seco desintegrado)
- 1/2 colher de chá de tomilho (picado ou uma pitada de tomilho seco)
- 1 colher de chá de cebolinha (picada)
- 1 xícara de caldo de carne (de preferência sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1 a 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare o Cordeiro
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gás 6).
Polvilhe o cordeiro com sal e pimenta.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada - de preferência em uma frigideira que esteja no forno - em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de carneiro na frigideira, com o lado de carne para baixo.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sear o cordeiro até dourar por todos os lados, deixando as prateleiras se apoiarem.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Transfira a frigideira para o forno e asse o cordeiro por cerca de 20 a 30 minutos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Retire as prateleiras para uma bandeja, coloque-a com papel alumínio e mantenha-a quente.
Prepare o molho
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque a frigideira em fogo médio e adicione a cebola ou a cebola aos gotejamentos. Se necessário, adicione uma colher de sopa ou duas de azeite. Cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos, até ficar macio.
Adicione o vinho e as ervas; ferva até o vinho ter diminuído cerca de dois terços.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione o caldo de carne e continue a cozinhar em fogo médio até reduzir para cerca de 3/4 de xícara.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em seguida, adicione a manteiga e mexa. Prove e tempere com sal e pimenta. (Faz cerca de 3/4 de xícara.)
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Corte o cordeiro em porções e sirva com o molho de vinho tinto.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Gorjeta
A temperatura mínima segura recomendada pelo USDA para o cordeiro é 145 F ou 160 F para o cordeiro moído. Essa temperatura seria bem média. Se você preferir uma temperatura diferente, aqui está um guia para temperaturas (antes de qualquer tempo de descanso).
- Raro: 115 F a 120 FMedium Raro: 120 F a 125 FMedium: 130 F a 135 Poço de FM: 140 F a 145 FWell Done: 150 F a 155 F
Tags de receita:
- Cordeiro
- molho de vinho tinto para cordeiro
- entrada
- americano
