O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 31 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 16 mins
- Marinar: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
Este prato cremoso de frutos do mar é uma refeição deliciosa e pode ser feito com qualquer peixe que você goste ou tenha à mão. A combinação de camarão e lagosta é decadente e rica, mas vieiras, caranguejos ou até pedaços de peixe branco firme podem ser usados na receita. Escolha sua proteína aquática favorita ou use o que você tem em mãos. Os frutos do mar são marinados brevemente, então planeje começar cerca de uma hora antes da hora de cozinhar.
Este é um prato agradável para uma ocasião especial. É perfeito para um jantar do dia dos namorados para dois. Apenas reduza um pouco para uma porção menor ou siga a receita completa e aproveite as sobras.
Com seu molho cremoso, o prato é semelhante a uma lagosta Newburg ou camarão Newburg. É maravilhoso servido com arroz ou macarrão, ou sirva sobre biscoitos com manteiga ou torradas.
Ingredientes
- 1 libra de camarão (ou mais)
- 8 onças de caranguejo, vieiras ou carne de lagosta (descongelada, escorrida e cortada em cubos)
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 3/4 de vara (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras e meia, aquecidas (veja as dicas para alternativas)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 1 gema de ovo grande
- 1/2 xícara de queijo cheddar suave (ralado)
- Opcional: páprica moída
- Opcional: salsa picada fresca
Passos para torná-lo
Retire as conchas do camarão. Com uma faca afiada, faça um corte raso nas costas de um camarão e retire a veia escura. Se a veia não sair facilmente, raspe-a com a ponta da faca. A veia é o sistema digestivo do camarão, por isso deve ser removido. Repita com o camarão restante. Enxágüe bem, pique os camarões grandes grosseiramente. Deixe camarão pequeno a médio inteiro, se desejar. Transfira o camarão para uma tigela grande.
Para a tigela com o camarão, adicione a lagosta, as vieiras ou a carne de caranguejo junto com o xerez, o suco de limão e a noz-moscada. Cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 45 minutos a 1 hora.
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e continue cozinhando por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Bata gradualmente cerca de 1/4 de xícara da metade e meia. Adicione gradualmente a metade e meia restante, mexendo constantemente. Adicione o sal e continue cozinhando até borbulhar e engrossar.
Em uma tigela, bata o creme de leite com a gema de ovo. Adicione ao molho espessado enquanto mexe constantemente. Misture o queijo e continue cozinhando até que o queijo derreta.
Adicione os frutos do mar ao molho e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os frutos estejam completamente cozidos.
Coloque os frutos do mar Newburg sobre torradas, cascas de massa folhada ou arroz ou macarrão cozido quente. Ou sirva os frutos do mar com biscoitos recém-assados.
Polvilhe com páprica ou decore com salsa picada, conforme desejado.
Dicas
- Se você estiver usando vieiras grandes, corte-as em quatro ou corte-as ao meio horizontalmente. Deixe as vieiras pequenas menores. Se você estiver usando pedaços de frutos do mar cozidos, adicione-os e cozinhe apenas até ficarem quentes.
Variações de receita
- Substitua o queijo cheddar suave por cerca de 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco. Se você não tiver metade e meia, substitua-o por uma mistura de 1 xícara de leite e 1 xícara de creme de leite. dois de salsa fresca picada ou cebola verde em fatias finas ao molho pouco antes do prato terminar.Para um molho mais leve, substitua de um quarto a metade da metade e meia por caldo de frutos do mar ou suco de mariscos.
Tags de receita:
- Lagosta
- jantar
- americano
- Natal
