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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: cerca de 15 flores (4 porções)
As flores frescas de abobrinha mergulhadas em uma massa leve e arejada e fritas até ficarem crocantes e douradas, fazem um deleite fantástico.
Opcionalmente, você pode encher cada flor com ricota fresca (estilo toscano) ou mussarela e anchova (estilo romano) ou mesmo feta e hortelã (estilo grego) antes de mergulhar na massa e fritar, mas se você prepará-las com simplicidade, poderá realmente provar o sabor delicado abobrinha sabor da própria flor.
Ingredientes
- 15 grandes flores de abóbora (abobrinha, frescas, lavadas com cuidado e bem secas)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de água com gás (ou refrigerante, bem refrigerado)
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal (sal marinho fino)
- Pitada de noz-moscada (moída na hora)
- Óleo de 3 xícaras (aproximadamente, para fritar, óleo de amendoim ou qualquer outro óleo de fritura com ponto neutro e alto ponto de fumaça)
Passos para torná-lo
Prepare as flores
Remova o caule (se masculino), os pistilos (se feminino) ou o estame (se masculino) dentro de cada flor (as flores de abobrinha masculina e feminina são comestíveis, elas possuem apenas partes diferentes!, uma abobrinha, enquanto as flores masculinas estão presas a um caule) e as sépalas espinhosas ao redor da parte inferior de cada flor (masculina e feminina). Você pode cortar a flor da abobrinha ou do caule com uma faca afiada e deve poder tirar as outras partes (sépalas e pistilos ou estame) com os dedos.
Para a massa
Junte os ingredientes.
Separe os ovos, mantendo os ovos e as gemas.
Separe as claras por enquanto e, em uma tigela grande, bata levemente as gemas.
Misture a água com gás e depois bata lentamente a farinha, o sal e a noz-moscada. Em seguida, bata as claras com uma batedeira elétrica até formar picos suaves.
Dobre delicadamente as claras na mistura da massa. Mergulhe um dedo na massa para verificar sua espessura: ela deve cobrir levemente a ponta do dedo. Se estiver muito grosso, você pode diluí-lo com um pouco mais de água com gás. Se for muito fino, você pode misturar um pouco mais de farinha.
Aqueça o óleo de fritar em uma panela ou frigideira grande com fundo pesado (use óleo suficiente para que as flores não toquem o fundo da panela ou panela ao fritar). Quando o óleo estiver quente, mergulhe cada flor na mistura, deixando delicadamente pingar o excesso de massa e frite, girando suavemente, até dourar.
Frite em lotes e tome cuidado para não amontoar a panela, para que cozinhem uniformemente e não abaixem a temperatura do óleo de fritar. Escorra rapidamente em uma bandeja ou bandeja forrada com toalha de papel, polvilhe com sal e sirva imediatamente, enquanto ainda quente e crocante.
Tags de receita:
- Lado vegetal
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