O abeto / Hideki Ueha
- Total: 17 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções
O yaki nasu refrigerado ou berinjela japonesa grelhada é um prato delicioso e rápido que pode ser facilmente incorporado à sua refeição japonesa. As berinjelas são grelhadas com a pele intacta, o que torna a polpa doce e macia, com uma textura que praticamente derrete na boca. Antes de servir, a pele da berinjela é suavemente retirada e descartada. No entanto, a grelha acrescenta um sabor esfumaçado incrível às berinjelas cozidas, o que o deixará almejando por mais.
Para esta receita, recomendamos o uso de berinjela japonesa que difere de outras berinjelas, como berinjela americana, berinjela tailandesa e berinjela Holland, entre outras. A berinjela japonesa tem uma pele fina e polpa doce. Geralmente, eles podem ser encontrados em supermercados japoneses no oeste e possivelmente em outros mercados asiáticos; no entanto, se estes não estiverem disponíveis, a berinjela chinesa ou a berinjela italiana podem ser substituídas.
Depois que as berinjelas são grelhadas e descascadas, elas são cortadas em pedaços pequenos para fazer pratos de aperitivos individuais ou canapés de uma só mordida. A berinjela é então resfriada na geladeira por cerca de uma hora e servida imediatamente. Este prato é um aperitivo ou salada maravilhosamente fresco no verão, especialmente durante o tempo quente.
Yaki nasu é temperado simplesmente. Geralmente, um enfeite de gengibre ralado fresco e flocos de bonito seco ( katsuobushi ) veste a berinjela gelada e depois é temperada com um pouco de molho de soja.
O yaki nasu é um ótimo prato pequeno ou salada para uma refeição japonesa de peixe grelhado ou somen (macarrão fino de trigo).
Ingredientes
- 5 a 6 berinjelas japonesas
- Spray para cozinhar
- Coberturas:
- Gengibre fresco (ralado)
- Katsuobushi (aparas secas de bonito)
- Cebolinha (em fatias finas)
- Molho de soja (regados), (alternativas) Dashi shoyu (molho de soja temperado) ou Ponzu (molho de soja cítrico)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pulverize a churrasqueira ao ar livre ou a panela interna com óleo de cozinha.
Cozinhe a pele da berinjela em fogo médio-alto até que a polpa interna esteja macia e macia e a pele externa fique carbonizada. Cerca de 6 a 7 minutos de cada lado.
Retire da grelha e coloque a berinjela (pele) em um prato e deixe descansar até a temperatura ambiente. Como alternativa, a berinjela (pele) pode ser colocada em uma tigela grande de água fria.
Quando a berinjela esfriar, remova cuidadosamente toda a pele carbonizada.
Retire o caule e pique a berinjela em terços ou quartos, criando pequenos pedaços pequenos. O yaki nasu pode ser servido à temperatura ambiente ou refrigerado. O yaki nasu refrigerado é especialmente agradável durante o verão.
Prato o yaki nasu e decore com gengibre ralado na hora, lascas de bonito e cebola verde fatiada. Regue com molho de soja.
Variação da receita
- Como alternativa, o yaki Nasu pode ser temperado com dashi shoyu (molho de soja temperado) ou ponzu (molho de soja cítrico), mas o molho de soja é altamente recomendado.
Tags de receita:
- Berinjela
- Aperitivo
- japonês
- verão
