Annabelle Breakey / Visão digital / Getty Image
- Total: 3 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 955 | Calorias |
| 65g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 69g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 955 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 65g | 83% |
| Gordura saturada 28g | 141% |
| Colesterol 278mg | 93% |
| Sódio 346mg | 15% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 69g | |
| Cálcio 78mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pernas de cordeiro longas, lentas e refogadas são o alimento perfeito para o conforto e são bem-vindas em um dia frio de outono ou inverno frio.
Outro momento favorito para comer este prato é uma alternativa ao almoço tradicional de domingo. Não é todo domingo que você quer um assado completo de domingo. Ainda não há problema em servir pudins de Yorkshire com o prato, de fato, é uma obrigação.
Você encontrará muitas, muitas receitas de pernil de cordeiro assado, mas este é um dos meus favoritos de todos os tempos. O pernil de cordeiro é cozido muito lentamente em um bom vinho tinto (enfatizo bom , nunca cozinhe com vinho que você não bebe, por que você?) O vinho amacia a carne e também acrescenta sabor ao molho.
Depois de cozida, longa e lenta, você encontrará que a carne cairá literalmente do osso.
Ingredientes
- 6 pernil de cordeiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 16 onças fluidas vinho tinto
- 1 cebola (descascada e picada)
- 1 bulbo de alho (cortado ao meio)
- 2 ramos de alecrim
- 3 litros de caldo de carne
- 2 onças de manteiga (gelada)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 160 C / 320 F / Gás 2.
Polvilhe uma tábua com sal e pimenta moída na hora e, em seguida, role rapidamente cada pernil de cordeiro sobre a tábua para cobrir levemente com o tempero.
Numa caçarola grande, refratária ao forno, aqueça o óleo, uma vez quente, doure as pernetas de cordeiro, duas de cada vez.
Retire o pernil de cordeiro e mantenha-o de lado.
Despeje o vinho tinto, deixe ferver suavemente, deixe ferver até reduzir pela metade. Adicione a cebola, alho, alecrim e, finalmente, o pernil de cordeiro.
Despeje em estoque de carne suficiente para cobrir a carne, não se preocupe se os ossos estiverem saindo, isso é bom, e também é bom se você tiver estoque sobrando, pode ser necessário para cobrir as hastes de vez em quando.
Leve para ferver e cubra o prato e coloque no forno. Cozinhe por 3 horas, verificando de vez em quando se a carne está coberta de caldo e ateste conforme necessário e, ocasionalmente, vire as hastes.
Depois de cozidas, retire as hastes e mantenha-as aquecidas.
Coloque a caçarola na placa e deixe ferver, ferva por 5 minutos. Bata a manteiga fria para criar um molho brilhante. Verifique o tempero e coe o molho
Sirva um pernil de cordeiro por pessoa e um prato grande e quente com purê de batatas cremoso com muito molho derramado.
As pernas de cordeiro também são boas para esfriar e, no dia seguinte, esquentam e são comidas. Comer no dia seguinte significa que os sabores têm muito tempo para se desenvolver. Delicioso.
Tags de receita:
- Cordeiro
- Cordeiro assados
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