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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 mini muffins (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 182 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 mini muffins (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 182 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 104mg | 35% |
| Sódio 393mg | 17% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 66mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de muffins de coco sem glúten e sem leite de banana vem de Melissa Diane Smith e aparece em seu novo livro, Sem glúten ao longo do ano - um guia mês a mês para uma alimentação saudável.
O melhor desta receita é que ela contém zero açúcar refinado e nenhum grão. Esses bolos são naturalmente adoçados com banana madura, coco e farinha de coco (que é uma farinha rica em fibras e com poucos carboidratos).
Leve à geladeira os muffins depois que esfriarem durante a noite para desenvolver sabor e doçura natural. Desfrute do café da manhã, como um lanche à tarde ou como um mimo para o final do dia.
Ingredientes
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (azeite derretido ou leve ou manteiga derretida)
- 1/3 xícara de banana (amassada, madura; se dobrar o lote, use uma banana madura média)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (sabor de baunilha sem álcool da Frontier Herbs)
- 1/4 colher de chá de sal (mar)
- 1/4 xícara de farinha de coco
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa ou farinha de avelã
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó (peso pena)
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de coco ralado, de preferência sem açúcar
- Opcional: 2 colheres de sopa de passas
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 204 F / 204 C
Unte bem uma forma de muffin de 6 xícaras com óleo de coco ou forre-a com forros de muffin de papel.
Derreta o óleo de coco, se não for liquefeito. Verifique se os outros ingredientes estão em temperatura ambiente.
Misture os cinco primeiros ingredientes. Adicione a farinha de coco, a amêndoa ou avelã, o fermento, a canela e o coco ralado e misture até ficar homogêneo.
Dobre as passas, se estiver usando. Despeje em xícaras de muffin que foram untadas com óleo de coco (ou forradas com papel).
Asse por 15 minutos (veja a nota) ou até que um palito inserido em um muffin saia limpo.
Coloque os muffins em uma gradinha para esfriar e, em seguida, guarde em um recipiente e leve à geladeira. O sabor é melhor um ou dois dias após o cozimento.
Nota: Se você dobrar a receita, assar bolos por cerca de 20 minutos e usar o teste do palito para verificar se os bolos estão prontos. Caso contrário, asse por mais 5 minutos.
2010 (c) Melissa Diane Smith, reimpresso com permissão
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- Banana
- sobremesa
- americano
- de volta à escola
