Marian Blazes
- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 filetes (4 porções)
Os sabores de coco e manga transportarão sua mesa de jantar para os trópicos. Estes filetes de peixe salteados têm uma crosta crocante de coco e são cobertos com uma refrescante salsa de manga. O coco acrescenta um pouco de doçura, enquanto o caril em pó traz um sabor mais complexo e talvez uma pitada de calor.
É melhor usar um peixe branco firme para esta receita, como badejo, alabote, bacalhau ou robalo, e verifique se a manga está madura. Se descascar e cortar a manga se mostrar um pouco desafiador, você pode cortá-la com a casca intacta, fatiando bem ao lado do poço, criando cerca de 4 seções. Coloque a carne da manga em cubos - sem cortar a casca - e vire a seção "de dentro para fora", empurrando a carne para longe da casca. Passe a faca entre a carne e descasque para remover os cubos de manga.
Ingredientes
- Para a Salsa de Manga:
- 1 manga madura (descascada e picada)
- 1/4 xícara de cebola roxa (picada)
- Suco de 1/2 limão
- 1/4 xícara de pimenta vermelha (picada)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado grosseiramente)
- 1/2 colher de chá de curry em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Para os filetes:
- 1 xícara de coco adoçado (ralado)
- 4 filetes de peixe branco firmes (como badejo)
- 2/3 de xícara de farinha de trigo (dividida)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
Passos para torná-lo
Prepare a salsa da manga: Misture a manga, cebola, suco de limão, pimenta vermelha, vinagre, açúcar, óleo vegetal, coentro e caril em pó em uma tigela. Tempere a salsa com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
Coloque os flocos de coco em um processador de alimentos e pulse rapidamente, até que fiquem um pouco mais finos. Adicione 1/3 de xícara de farinha, cominho, caril em pó, sal e pimenta e pulse para misturar. Transfira a mistura para um prato raso.
Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água. Coloque o restante de 1/3 de xícara de farinha em um segundo prato.
Mergulhe os filetes primeiro na farinha de trigo (sacudindo o excesso), depois na mistura de ovos (deixando o excesso escorrer) e, finalmente, na mistura de coco, cobrindo os dois lados completamente.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue os filés até que estejam dourados dos dois lados e cozidos por dentro, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
Coloque um pouco da salsa de manga em cada filé e sirva.
Tags de receita:
- coco
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- verão
