O abeto
- Total: 4 h 45 min
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 stollen de 18 polegadas (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 411 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 40g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 stollen de 18 polegadas (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 411 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 14g | 71% |
| Colesterol 74mg | 25% |
| Sódio 301mg | 13% |
| Carboidratos totais 40g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Dresden tem o mais famoso Stollen de Natal, mas você pode assar por conta própria com poucos problemas e algumas horas. O Natal Stollen, ou Christstollen, está cheio de nozes, passas e frutas cristalizadas.
Ingredientes
- 1 xícara / 175 gramas de passas escuras e douradas
- 1/4 xícaras / 50 gramas de casca de limão cristalizada
- 1/8 xícaras / 25 gramas de casca de laranja cristalizada
- 2 onças / 50 mililitros de rum escuro (ou 1 garrafa em miniatura)
- 1 (7 gramas) de levedura de envelope (ou 1 (30 grama) de levedura)
- 1/2 xícara / 125 mililitros de leite
- 1/3 xícaras / 50 gramas de açúcar
- 4 xícaras de farinha (pão ou de uso geral)
- 1 ovo
- 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha)
- 2 colheres de sopa de raspas de limão (raspas de 1 limão)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
- 7/8 xícaras / 200 gramas de manteiga sem sal doce (14 colheres de sopa)
- 2/3 xícaras / 100 gramas de farinha
- 1/3 xícaras / 50 gramas de amêndoas inteiras (descascadas, descascadas e picadas)
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 1/2 xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe passas, frutas cristalizadas e amêndoas no rum durante a noite, mexendo ocasionalmente.
O abeto
Dissolva o fermento no leite morno e uma pitada de açúcar.
O abeto
Prova por 10 minutos ou até formar bolhas.
O abeto
Misture a farinha, o ovo, a mistura de fermento, o açúcar, a baunilha e o sal com uma colher ou em uma batedeira, usando o gancho de massa por vários minutos. A massa deve ficar unida e ainda não estar muito lisa. Retire da tigela e reserve enquanto dá o próximo passo.
O abeto
Bata a manteiga e 2/3 de xícara de farinha com a noz-moscada e o cardamomo até ficar homogêneo.
O abeto
Adicione a massa de levedura de volta à tigela e trabalhe a massa com um gancho de massa ou manualmente, até que a mistura de manteiga e farinha esteja completamente incorporada. Isso deve render uma massa lisa.
O abeto
Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos.
O abeto
Vire a massa sobre uma mesa ou tábua levemente enfarinhada. Amasse em frutas e amêndoas picadas. Deixe descansar por 15 minutos.
O abeto
Retorne a massa para a placa enfarinhada e forme um retângulo com dois lados altos e um mergulho no meio. Dobre 1/3 da massa para o meio, enchendo o molho. Pat em uma forma stollen.
O abeto
Dobre um pedaço de papel alumínio várias vezes nas duas extremidades longas para construir paredes para o seu stollen, para ajudar a manter sua forma durante o cozimento. Você também pode usar uma panela stollen, se tiver uma.
O abeto
Deixe o stollen crescer por 30 minutos em um local quente.
O abeto
Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque manteiga no topo da panela.
O abeto
Asse os pães por 35 a 45 minutos ou até que estejam dourados e prontos. Cubra com papel alumínio, se começar a dourar demais.
Pincele o pão quente com manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Esfrie no rack.
O abeto
Enrole bem em papel alumínio e mantenha em local fresco por 2 a 3 semanas para amadurecer.
O abeto
Desfrutar!
Gorjeta
- Se feito algumas semanas antes de servir, amacia e amacia e é muito bom.
Tags de receita:
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