Couve com carne de porco. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 306mg | 13% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 7g | 24% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 282mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas couve são cozidas lentamente à perfeição com quiabo fatiado fresco ou congelado, um pouco de carne de porco salgada e temperos de Cajun. Se você não tiver tempero Cajun, use sal temperado ou outra mistura de temperos.
Quer você compre couve "lavada" ou fresca, eles devem ser bem lavados. Coloque-os em uma pia limpa, cubra-os com água fria e mexa-os para soltar qualquer areia grudada nas folhas. Escorra e sinta o fundo da pia. Se você sentir areia no fundo da pia, repita com água fresca. Quando você não sente mais areia no fundo da pia, as verduras ficam limpas.
A primeira maneira é uma maneira simples e direta de cozinhar os verdes e o quiabo. Gosto de dourar o porco com sal e a cebola antes de começar a cozinhar os verdes, e depois adiciono o quiabo. Veja o método alternativo para mais.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de couve
- 1/2 a 1 xícara de carne de porco com sal (picada)
- 1 1/2 xícaras de quiabo fatiado (fresco ou congelado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 xícara de caldo de galinha
- Opcional: tempero cajun ou sal temperado, a gosto
- Sal kosher, conforme necessário
- Opcional: flocos de pimenta vermelha esmagados
Passos para torná-lo
Lave bem os couve e corte-os em tiras estreitas.
Enrole um monte e corte em cruz.
Coloque-os, juntamente com a carne de porco salgada em cubos, em uma panela grande de ferro fundido ou pesada com o caldo de galinha e água suficiente para cobrir.
Adicione um pouco de quiabo fatiado, congelado ou fresco.
Deixe ferver, desligue o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
Adicione o tempero a gosto e cozinhe por mais meia hora ou até ficar pronto para o seu gosto.
"Uso um pouco de tempero Cajun, sal, se necessário, cebola (fresca picada, seca picada ou em pó." - E.Johnson
Método Alternativo
Lave e fatie as couve como indicado.
Primeiro, doure a carne de porco salgada na panela até ficar crocante.
Escorra em papel toalha e reserve.
Adicione a cebola à panela e cozinhe até dourar levemente.
Adicione as couve, um pouco de cada vez, adicionando mais à medida que murcham.
Adicione o caldo de galinha e a água para cobrir.
Adicione cerca de 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora.
Tampe e cozinhe por 20 minutos.
Adicione o quiabo à panela e continue cozinhando por cerca de 45 minutos.
Adicione temperos a gosto e continue cozinhando até que estejam prontos, conforme desejado.
Decore as porções com a carne de porco salgada crocante e sirva com molho de pimenta.
Tags de receita:
- Quiabo
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