FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 90 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 12 barras (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 570 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 59g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 barras (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 570 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 36mg | 12% |
| Sódio 323mg | 14% |
| Carboidratos totais 59g | 21% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 156mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ingredientes
- 4 xícaras / 600 g de amandelspijs (pasta de amêndoa)
- 3 2/3 xícaras / 400 g de farinha com fermento
- 1 xícara de donkerbruine basterdsuiker (ou 200 g de açúcar de cana)
- 7/8 xícara / 200 g de manteiga
- 4-6 colheres de sopa de leite
- 7 colheres de chá de especulaaskruiden (ou tempero de torta de abóbora)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Raspas de 1 laranja (ralado)
- 1 clara de ovo (batida)
- Enfeite: amêndoas em lascas ou lascas
Passos para torná-lo
Faça a pasta de amêndoa e reserve. Em uma tigela separada, misture o restante dos ingredientes e amasse (você pode usar uma batedeira com um gancho para massa). Você poderá moldar a massa em uma bola sem que ela grude nas mãos. Cubra a bola de massa com filme plástico e reserve por uma hora. Isso permite que as especiarias trabalhem sua mágica.
Pré-aqueça o forno a 175 Fahrenheit (175 Celsius). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa pela metade e pressione em uma camada plana e uniforme no papel vegetal de ambas as assadeiras. Espalhe uma camada uniforme da pasta de amêndoa sobre uma das camadas. Agora inverta suavemente a outra camada em cima da pasta de amêndoa e retire o papel manteiga.
Pincele com clara de ovo e polvilhe amêndoas por cima. Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que você possa ver que as amêndoas estão caramelizadas e os biscoitos estão ficando um pouco mais escuros de marrom. Deixe esfriar em um rack de resfriamento por cerca de 10 minutos e, em seguida, corte em retângulos com uma faca serrilhada. Agora deixe esfriar ainda mais.
Dicas
- Basterdsuiker é um produto holandês típico. É fabricado adicionando açúcar invertido e outros ingredientes ao açúcar refinado branco fino. Essa mistura ajuda a atingir certas estruturas de textura e mantém os assados úmidos. Existem três variedades, branca, marrom e marrom escura, chamadas witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ou gele basterdsuiker e donkerbruine basterdsuiker . Está amplamente disponível em supermercados holandeses e em algumas mercearias holandesas na internet. Tive bons resultados ao substituir o donkerbruine basterdsuiker nesta receita por açúcar de cana puro (demerera).Faça o seu próprio (pasta de amêndoa). Você também pode comprar pasta de amêndoa pronta na maioria dos supermercados holandeses ou online. Se estiver usando spijs comprados na loja , basta misturar um ovo antes de usar.
Variações de receita
- Você pode encomendar saquinhos de especiarias speculaas (conhecidas como speculaaskruiden ) online. Mas você pode substituir facilmente os temperos da torta de abóbora. Você também pode fazer suas próprias especulaaskruiden .Para fazer bolachas redondas de gevulde specula , retire a massa da massa depois de achatá- la. Coloque a primeira camada de rodadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando algum espaço entre os biscoitos. Coloque uma colher de sopa de pasta de amêndoa ( amandelspijs ) no centro de cada cookie. Pincele os lados do biscoito com clara de ovo. Coloque a outra rodada por cima e pressione para selar. Pincele a parte superior do biscoito com clara de ovo e coloque uma amêndoa toda descascada por cima.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- holandês
- dia de boxe
