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- Total: 90 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 64 quadrados (64 porções)
O fudge de manteiga marrom é uma torção nos fudges tradicionais à base de manteiga. A manteiga desta receita é dourada primeiro, para dar um sabor caramelizado e levemente noz. O resultado final é um doce suave, com um pouco de algo extra que anima o paladar.
Ingredientes
- 1 stick (4 onças) de manteiga
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 7 onças fluidas de leite evaporado
- 1/2 xícara de xarope de milho leve
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1/2 xícara de nozes picadas
Passos para torná-lo
Prepare uma panela de 8x8 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Coloque a manteiga em uma panela média-grande em fogo médio-alto.
Derreta a manteiga, mexendo de vez em quando, e continue a cozinhá-la até que ela fique dourada e dourada. Monitore a manteiga enquanto cozinha e mexa a cada poucos minutos para que não queime no fundo. A manteiga deve cheirar bem e ter uma cor de noz bonita.
Depois que a manteiga estiver dourada, adicione o açúcar, o leite evaporado e o xarope de milho. Mexa até o açúcar se dissolver e insira um termômetro para doces.
Continue cozinhando o doce até atingir 235 F (estágio de bola mole) no termômetro.
Quando a temperatura adequada for atingida, retire o doce do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar morno, cerca de 45 minutos.
Quando o doce estiver quase quente ao toque, coloque-o na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá. (O fudge também pode ser batido à mão ou com uma batedeira, mas o processo levará duas ou três vezes mais).
Bata o doce até que o chocolate fique espesso e cremoso e perca o brilho. Não bata demais, ou o caramelo ficará granulado.
Misture rapidamente a baunilha e as nozes, se estiver usando.
Despeje e raspe o caramelo na panela preparada; alise-o em uma camada uniforme.
Deixe o caldo ficar em temperatura ambiente ou na geladeira.
Depois de definido, corte-o em pequenos quadrados e sirva em temperatura ambiente.
Dicas
- Armazene o caldo restante em um recipiente ou saco hermético à temperatura ambiente por até uma semana ou guarde na geladeira por 2 a 3 semanas.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- aniversários
