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- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 xícaras (serve até 50)
Esta receita do Blueberry Marmalade é da "Enciclopédia da culinária do dia da mulher" (Fawcett Publications Inc.), que está esgotada, mas ainda disponível na Amazon e em outras livrarias. Laranjas e limões juntam mirtilos frescos nesta geléia fácil. O uso de pectina líquida a torna praticamente à prova de falhas.
Receita reimpresso com permissão da Enciclopédia do Dia da Mulher da Cozinha (Fawcett Publications Inc.).
Ingredientes
- 1 laranja médio
- 1 limão médio
- 3/4 xícara de água
- 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 xícaras de mirtilos frescos, esmagados
- 5 xícaras de açúcar
- 1 pacote de pectina de fruta líquida (6 onças) (consulte a seção abaixo, sobre a substituição de líquido seco)
Passos para torná-lo
Descasque a laranja e o limão. Pique a casca e coloque em uma panela grande. Pique a polpa de laranja e limão e reserve.
Adicione 3/4 de xícara de água e bicarbonato de sódio à casca e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a polpa de laranja e limão picada, mirtilos e açúcar. Volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione pectina; voltar a ferver. Ferva, mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e retire a espuma com uma colher de metal. Despeje a geléia em frascos esterilizados quentes, enchendo a 1/4 de polegada a partir do topo. Limpe as jantes da jarra. Cubra imediatamente com tampas de metal e aperte as faixas. Processo em banho-maria a ferver por 10 minutos.
Substituindo uma forma de pectina por outra
Não é possível fazer uma substituição um por um das pectinas. Não apenas os resultados serão diferentes, mas o método de cozimento (em que ponto a pectina é adicionada) também será diferente.
Você pode converter pectina seca em líquido misturando 1 pacote de pectina seca com 1/2 xícara de água e fervendo por 1 minuto inteiro. Despeje em um copo medidor e adicione água suficiente para fazer 1 copo. Use nas mesmas proporções que a pectina líquida é necessária. Nesta receita, seriam 6 onças.
Para substituir a pectina líquida por uma receita que exige pectina seca, use 2 colheres de chá de pectina seca por cada 1 colher de sopa de líquido necessária na receita. A pectina seca deve ser misturada ao açúcar antes do cozimento para evitar aglomerações, e a pectina líquida é adicionada quando a fruta está no ponto de ebulição.
Tags de receita:
- mirtilo
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- Natal
