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- Total: 10 minutos
- Preparação: 0 min
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1/2 a 1 xícara (2 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 a 1 xícara (2 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 104 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 586mg | 25% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 12mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Dois grãos andinos, quinoa e amaranto (conhecidos como kiwicha nos Andes), ganharam seguidores mundiais graças ao seu ótimo sabor e propriedades altamente nutritivas. Ambos os grãos são uma fonte de proteína incomumente completa em comparação com grãos como trigo e arroz, contendo o aminoácido essencial lisina, bem como ferro e outros nutrientes.
Existem muitas maneiras de apreciar esses grãos. Os grãos de quinoa são maiores que o amaranto, cujos grãos minúsculos são quase tão pequenos quanto as sementes de papoula. Quinoa e amaranto podem ser cozidos como arroz e apreciados como pilaf ou em saladas. Ambos têm um sabor levemente noz e uma textura agradável em borracha. Tanto a quinoa quanto o amaranto podem ser transformados em farinhas sem glúten, que são usadas para fazer pão e outros produtos de panificação.
Na América do Sul, uma das maneiras mais comuns de preparar esses grãos é tostá-los ou "estourá-los", o que é bastante simples de fazer. O amaranto e a quinoa são comumente consumidos como cereais de café da manhã e também são usados para preparar lanches de comida de rua semelhantes a barras de sementes e nozes. É muito divertido colocar esses grãos em uma frigideira, e isso lhes dá um sabor tostado agradável. O amaranto exibe uma capacidade de estalo especialmente impressionante, considerando seu tamanho pequeno - ele se abre e fica branco como pipoca em miniatura.
Serviu esses grãos estalados como lanche ou adicione-os a biscoitos ou assados. Polvilhe-os em cima de pães ou bagels, ou agite-os sobre uma salada para uma trituração saudável.
Ingredientes
- 1/2 a 1 xícara (pré-lavada) de quinoa ou amaranto
- 1/2 colher de chá de sal (opcional)
- 1 colher de chá de óleo vegetal (opcional)
Passos para torná-lo
A quinoa geralmente é pré-lavada antes da embalagem, o que deve constar na caixa. Caso contrário, enxágue bem a quinoa e deixe secar.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione 1/2 colher de chá de óleo vegetal, se desejar (isso ajudará o sal a aderir aos grãos mais tarde, se você quiser comê-los como pipoca, mas não é necessário para estourá-los). Adicione cerca de 1/4 de xícara de grão, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela com uma única camada. Mexa os grãos com uma colher de pau enquanto eles estalam - você ouvirá um som e os grãos poderão pular da panela. Os grãos de amaranto estalam muito dramaticamente e mudam de amarelo escuro para branco, enquanto os grãos de quinoa têm um pop mais sutil e ficam com uma cor marrom tostada.
Quando os grãos estiverem estourados, retire-os do fogo e transfira para um prato para esfriar. Assista a quinoa especialmente de perto e retire-a do fogo quando estiver dourada e torrada antes de começar a queimar.
Continue a estourar os grãos em lotes. Misture os grãos estalados com sal e sirva.
Tags de receita:
- Quinoa
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