Por definição, um pássaro de caça é um pássaro que é caçado na natureza por esporte e / ou comida. Pato e gansos também se encaixam nessa definição, embora pato e gansos também estejam muito mais disponíveis no supermercado, onde perdiz, perdiz e narceja geralmente não são encontrados. A maioria, se não todas, as aves de caça são assadas, grelhadas ou fritas em todo o mundo.
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Grouse
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O galo silvestre é geralmente grande e robusto, pesando até 14 libras, com os machos quase o dobro do tamanho das fêmeas. Eles têm penas nos dedos dos pés e, no inverno, crescem penas e escamas para proteger os pés da neve.
O galo silvestre é uma ave terrestre, embora eles façam um breve voo quando alarmados. As espécies da pradaria e da floresta caíram por causa do desmatamento maciço, mas prosperam no manejo do habitat. O galo silvestre tem uma proporção semelhante de carne branca / carne escura ao frango, mas tem um gosto mais parecido com faisão.
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Perdiz
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A perdiz é um pássaro de tamanho médio na família dos faisões. A perdiz mais comum é a perdiz cinza, com rosto e cauda avermelhados, peito cinza e lados listrados. Um homem grande pode medir até 30 polegadas e pesar 3/4 libras. As perdizes preferem terrenos agrícolas como habitats, construindo seus ninhos em grama alta, onde se alimentam de sementes e insetos. As perdizes são frequentemente assadas e têm um sabor delicado e doce, com ligeiras conotações de jogo.
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Faisão
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Os faisões são um dos mais antigos pássaros de caça registrados na história e são populosos em todo o mundo. Os faisões masculinos são especialmente conhecidos por suas cores vivas e plumagem ousada; faisões femininos são muito menores com penas de cor opaca. As muitas espécies de faisão vivem em áreas úmidas, terras agrícolas, matagais e florestas. São panfletos de curta distância e geralmente são caçados com um cão armado que recupera o faisão morto.
Como na maioria dos outros jogos, os faisões são pendurados por vários dias para começar a decomposição. Isso aumenta o sabor brincalhão do pássaro, que é muito apreciado pelos entusiastas do faisão. O faisão de criação está disponível, mas não possui o verdadeiro sabor da variedade de caça selvagem. O faisão é muito magro e precisa da adição de gordura para evitar secar quando cozido
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Codorna
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Existem dezenas de variedades de codornas, uma das aves de caça mais populosas do mundo. Codorniz são comumente caçadas, mas são igualmente cultivadas. Codornas e ovos de codorna cultivados estão disponíveis em muitos mercados, açougues e lojas de alimentos especializados. Como todas as aves de caça, as codornas precisam ser cozidas rapidamente e são adequadas para grelhar ou assar com uma adição de gordura para evitar ressecamento. As codornizes pequenas e rechonchudas têm um sabor de jogo muito suave.
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Snipe
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O snipe é um morador de pântano de bico longo, relacionado ao maçarico e galinhola. O snipe é um desafio para os caçadores de esportes devido ao seu comportamento indescritível, camuflagem natural e padrão de vôo irregular e é mais frequentemente caçado à noite. Quando preparados para cozinhar, os seios cortantes têm aproximadamente o mesmo tamanho de um peito de pomba. Snipe é carne escura, mas é menos saborosa do que um pato. As receitas para o snipe datam centenas de anos, especialmente na Europa, onde o snipe é altamente considerado e muito popular.
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Peru selvagem
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A Turquia Selvagem é nativa da América do Norte e pertence à mesma família que a Turquia branca. Os machos da Turquia Selvagem são coloridos com vermelho, verde, roxo e cobre e pesam entre 11 a 24 libras; as fêmeas (galinhas) são muito menores, pesando entre 5 e 11 libras, e sua plumagem é marrom e preto opacos.
Seu habitat natural é madeira de lei ou florestas de coníferas e come plantas, nozes, insetos, lagartos e até cobras. O peru selvagem é inteligente e inteligente, o que faz do pássaro o favorito para o caçador e é considerado muito desafiador para caçar. Embora tenha gosto semelhante ao peru domesticado, como qualquer ave de caça, o peru selvagem é magro e musculoso devido à atividade constante e seu sabor depende do que come.
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Galinhola
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Woodcock é um pássaro atarracado que habita a floresta e tem uma conta longa. Sua plumagem preta e marrom oferece camuflagem à noite e à noite, quando comem vermes e outros invertebrados. A galinhola já foi muito populosa na Europa, Ásia e América do Norte, mas a raça diminuiu devido à caça excessiva.
Os esforços de conservação nos últimos anos foram bem-sucedidos e a caça controlada de galinhola é um esporte popular. A carne da galinhola tem mais gordura do que outras aves de caça e tem um sabor acentuado.
