O abeto
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 libras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 488 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 libras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 488 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 38% |
| Gordura saturada 23g | 115% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 496mg | 22% |
| Carboidratos totais 26g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de peixe frito batido em cerveja sem glúten produz um resultado final crocante, leve e dourado sem os alérgenos, ou seja, glúten, ao qual algumas pessoas são sensíveis. Essa massa também é perfeita para rodelas de cebola e outros vegetais, mas experimente com camarão - é delicioso.
Quando se trata de peixe frito crocante, é tudo sobre a massa e sem farinha regular, você pode pensar que ele vai cair. Mas, na verdade, a massa depende mais do ar do que o tipo de farinha que você usa. O ar vem da adição de um líquido carbonatado como cerveja (neste caso, cerveja sem glúten) ou refrigerante à massa grossa. O segundo fator no peixe claro e dourado é o óleo quente - quando o peixe atinge o óleo, a massa sobe e incha ao redor, mantendo-a crocante.
Um peixe branco com sabor suave, como bacalhau, escamudo ou até tilápia, é o caminho a seguir ao fazer esta receita e uma mistura de uso geral sem glúten de boa qualidade, sem goma xantana ou goma de guar, como o Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- O Free Baking Mix é ideal.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo sem glúten para todos os fins (como o Bob's Red Mill)
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento sem glúten
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 12 onças de cerveja (sem glúten ou 12 onças de refrigerante)
- 1 xícara de óleo (de preferência óleo de amendoim ou coco para fritar em fogo alto)
- 8 (4 onças) de filetes de bacalhau sem pele (secos com uma toalha de papel)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela grande, misture farinha sem glúten, amido de milho, fermento em pó, açúcar, pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
O abeto
Adicione cerveja sem glúten ou refrigerante e misture até que a massa esteja lisa e não muito grossa ou muito fina. Adicione mais líquido se a massa estiver muito grossa (deve estar um pouco escorrendo, mas você não poderá ver o peixe através dela).
O abeto
Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande a 375 F. Se você não tiver um termômetro, poderá saber se o óleo está quente o suficiente quando as bolhas se formam ao redor de um palito ou palito quando ele é colocado no óleo.
O abeto
Quando o óleo atingir a temperatura, frite o peixe em lotes de 3 a 4 peças por vez, dependendo do tamanho da sua frigideira. Mergulhe os filetes na massa, um de cada vez, certificando-se de que os dois lados estejam revestidos. Segure acima da tigela para deixar o excesso de massa escorrer.
O abeto
Coloque cuidadosamente no óleo quente e frite por 3 minutos ou até a massa endurecer.
O abeto
Usando uma espátula, vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até dourar. Se você possui um termômetro infravermelho, use-o para temperar o peixe que deve estar a 145 F (um termômetro convencional de leitura instantânea não funcionará porque o peixe é magro demais para obter uma temperatura precisa). Caso contrário, dê uma olhada no interior com uma faca fina. O peixe deve ser branco e opaco quando terminar.
O abeto
Para manter o primeiro lote quente enquanto frita os filetes restantes, transfira para uma assadeira com aro e coloque em um forno aquecido a 250 F por até 20 minutos. Termine de fritar o restante do peixe.
O abeto
Escorra em papel toalha e sirva ainda quente com batatas fritas, salada de repolho ou os lados de sua escolha.
O abeto
Dicas
- Se você está se perguntando se o amido de milho não contém glúten, a resposta é sim, o amido de milho puro não contém glúten devido ao amido que é feito do milho . No entanto, nem todas as marcas de amido de milho são consideradas sem glúten, devido à maneira como são fabricadas. Alguns fabricantes nem sempre tomam as precauções necessárias para evitar a contaminação cruzada quando se trata de processar e embalar itens sem glúten, fazendo-o nas mesmas instalações em que processam outros produtos de grãos. Dito isto, leia os rótulos de todos os produtos que você compra para garantir que você está comprando os itens apropriados. Lembrete: verifique se as superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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