Pão de queijo cottage sem glúten. c) 2010 Teri Lee Gruss
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: cerca de 16 fatias (serve 16)
O pão de queijo cottage sem glúten, úmido e fácil de fazer, é um pão de fermento macio e sem glúten. Se você teve problemas para encontrar um pão sem glúten para crianças, experimente esta receita. Não há nada seco ou quebradiço neste pão.
Ingredientes
- 7/8 xícara de farinha de arroz branco (Dica: 7/8 xícara = 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa)
- 1 xícara de amido de tapioca
- 1/2 xícara de amido de batata
- 1/4 de xícara de farinha de arroz integral mais 2 colheres de sopa
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 pacotes de fermento ativo seco (4 1/2 colheres de chá de fermento)
- 1 colher de chá de goma de guar
- 3/4 de colher de chá de goma xantana (* ver nota)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite leve (OU manteiga macia)
- 3/4 xícara de requeijão pequeno
- 3/4 de xícara de água morna (não quente!) Mais 1 colher de sopa (se necessário)
- Nota: Você pode substituir 1 3/4 colheres de chá de goma de guar ou 1 3/4 colheres de chá de goma xantana pela combinação de gomas exigida na receita
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 176 ° C
Unte levemente uma forma de pão de 8x4 polegadas, de preferência uma forma de aço.
Misture todos os ingredientes secos, incluindo o fermento seco, em uma tigela grande e misture bem.
Misture o ovo, o queijo cottage, o mel, o óleo e a água morna (não quente) em uma tigela. Adicione os ingredientes secos e bata com uma mão elétrica ou batedeira em velocidade média por 2 minutos. Se a massa estiver muito dura, adicione mais água - 1 colher de sopa de cada vez.
Use uma espátula para raspar a massa de pão na forma preparada. Pressione a massa na panela e alise a parte superior. Mergulhe a espátula ou os dedos na água e alise a parte superior do pão.
Coloque a panela em um local quente e sem correntes de ar e deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos. Não deixe o pão crescer demais, pois pode colapsar durante o cozimento. A massa não deve subir mais do que a borda superior da assadeira antes de assar.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Depois de assar por 30 minutos, se o pão estiver marrom na tampa superior com papel alumínio para evitar o excesso de douramento. Se você usar um termômetro digital, o pão será feito quando a temperatura interna estiver entre 205 e 208 graus no meio do pão.
Retire o pão da panela imediatamente e deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar. Se você tentar fatiar o pão antes que esfrie, será muito mais difícil fatiá-lo. Seja paciente. Quando completamente fresco, o pão corta bem!
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
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