Stephanie Kirkos
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 82 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 82 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 544mg | 24% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os restos de alho frescos da fazenda são combinados com uma libra de aspargos verdes nesta sopa cremosa, porém leve, sem glúten no verão, que ainda tem textura do coração dos legumes grelhados.
Grelhar os aspargos e as escarpas com azeite, sal e pimenta acrescenta um sabor esfumaçado de verão à sopa. Quando macios, os legumes são misturados em caldo fervido com folhas de louro e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Em vez de grelhar, os talos e aspargos podem ser salteados.
Cada concha desta deliciosa sopa é preenchida com o calor e o verde do verão.
Ingredientes
- 1 kg de aspargos frescos (lavados, com as extremidades aparadas, cortadas em pedaços de 1 ")
- ½ libras. restos de alho frescos (lavados e cortados em pedaços de 1 "de comprimento)
- 1 Colher de Sopa. + 1 colher de chá. azeite de oliva (dividido)
- 6 xícaras de caldo de legumes sem glúten
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha (ou menos, por preferência)
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Grelhe em fogo médio-alto.
Em uma tigela grande, regue 1 colher de sopa de azeite de oliva sobre aspargos e alho. Tempere generosamente com sal e pimenta. Misture até revestido.
Coloque as espargos e as escabeche de alho em uma cesta de legumes grelhados (ou grelhe toda e corte em pedaços de 2, 5 cm depois). Coloque a cesta de legumes no centro da churrasqueira e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam macios e possam ser facilmente perfurados com um garfo.
Como alternativa, você pode refogar em uma frigideira grande até ficar verde claro e macio).
Enquanto os legumes estão grelhando ou refogando, misture o caldo de legumes sem glúten, a folha de louro e os flocos de pimenta vermelha em uma panela grande. Eleve a fervura, depois reduza-a.
Quando os legumes estiverem prontos, adicione-os à panela de caldo. Deixe ferver e cozinhe mais 1 a 2 minutos. Retire a panela do fogo. Retire a folha de louro do caldo e descarte.
Com um liquidificador de imersão - ou com um liquidificador comum trabalhando em lotes - misture a sopa até ficar homogêneo.
Divida a sopa em tigelas grandes e cubra com bolachas sem glúten ou croutons caseiros sem glúten. Sirva imediatamente.
Lembrete
Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten.
Sempre leia os rótulos dos produtos, nem todas as marcas são criadas da mesma forma. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio.
Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
O que são escapes de alho?
Os escapes de alho são arabescos de caule grosso que crescem a partir da raiz de uma variedade de alho de pescoço duro.
Eles têm um aroma e sabor suave e doce de alho.
Você pode prepará-los de maneira semelhante à cebola verde ou ser criativo com um pesto e hummus à base de escapo.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- Espargos
- americano
- durante a semana
- sopa
