Molly Watson
- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Tempo de descanso: 60 minutos
- Rendimento: 8 porções
Essas minúsculas tortas de cereja são assadas em uma forma de muffin - facilitando a formação e o transporte, já que você pode deixá-las na lata.
Esta receita simples e clássica pode ser combinada com uma pitada de canela ou noz-moscada, ou algumas grades de raspas de limão. Sirva-os como estão ou com chantilly ou sorvete ao lado. Como em todas as tortas, deixe esfriar completamente antes de servi-las, para que o recheio tenha a chance de esfriar e endurecer.
Nota: Você pode usar esta receita com cerejas azedas, mas precisará ferver e reduzir o suco para cerca da metade primeiro.
Ingredientes
- Massa para 1 (9 polegadas) massa de torta *
- 1 libra de cerejas doces
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou suco de limão)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 de xícara de amido de tapioca (ou moa a tapioca instantânea em um moedor de especiarias até ficar bem) ou amido de milho
- 1 ovo
Passos para torná-lo
Divida a massa em 9 pedaços. Pat-los em discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até a noite.
Abra os discos em círculos de 5 polegadas. Para bordas mais limpas, estenda-as um pouquinho mais e use um cortador de biscoitos redondo de 10 cm para cortar bordas limpas ou traçar uma tigela pequena com uma faca afiada para obter um efeito semelhante.
Use suavemente 8 dos círculos para alinhar 8 segmentos de uma forma de muffin. Você pode untar ou untar as latas, se quiser, mas isso não é necessário, pois a massa da torta tem muita gordura. Cubra e coloque a lata na geladeira por pelo menos 30 minutos e até algumas horas.
Use o círculo restante para cortar decorações para os topos, se quiser. Use cortadores de biscoito pequenos ou corte-os à mão livre. Coloque-os em um prato, cubra e refrigere junto com as outras crostas.
Pré-aqueça um forno a 400F.
Enquanto as crostas esfriam, enxágüe as cerejas, seque-as e coloque-as. Sem caroço de cereja? Sem problemas! Veja Como colocar cerejas sem caroço. Coloque-os em uma tigela média. Adicione o açúcar, o vinagre e o sal. Deixe descansar cerca de 15 minutos. Mexa o amido de tapioca - mexa muito bem para combinar tudo.
Coloque o recheio uniformemente nas crostas. Cubra com qualquer decoração. Bata o ovo e pincele em qualquer crosta exposta.
Coloque a lata no forno, reduza o fogo para 350F. Asse até que as crostas estejam douradas e o recheio borbulhe, cerca de 1 hora.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
* Você pode usar uma crosta comprada na loja, desde que ela ainda não esteja em uma forma de torta. Esta receita para crosta de torta amanteigada funciona muito bem com essas mini tortas. Se você quiser fazer tortas com crosta dupla ou tampos de treliça, faça um lote duplo de massa de torta e divida-a em 16 seções. Consulte Como fazer uma crosta de torta de treliça para obter instruções completas sobre como tecer um topo de treliça. Esteja avisado: é mais difícil fazer neste formato minúsculo do que em uma torta de tamanho normal!
Tags de receita:
- cereja
- sobremesa
- americano
- festa
