Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: bandeja de 20 cm (64 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 69 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: panela de 20 cm (64 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 69 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sódio 6mg | 0% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 18mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este fácil e antiquado fudge é feito com açúcar mascavo em vez de açúcar branco, como a maioria das outras receitas de fudge exigem.
Você precisará de uma panela bem-amanteigada de 20 cm e um termômetro de doces para garantir um doce suave sem uma pitada daquela sensação arenosa e arenosa na boca que é o resultado de açúcar cozido de forma inadequada.
O açúcar mascavo nesta receita não deve ser substituído por um com açúcar branco. O açúcar mascavo é o que confere o maravilhoso sabor e cor do caramelo.
Da mesma forma, não substitua turbinado ou Demerara (açúcares marrons naturais geralmente vendidos como “açúcar bruto”); eles têm cristais maiores e não derretem da mesma forma que o açúcar mascavo convencional, afetando o resultado da receita.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de nozes ou nozes (picadas)
Passos para torná-lo
Em uma panela média, em fogo médio, misture o açúcar mascavo, o açúcar branco, o leite evaporado e a manteiga.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, para o estágio de bola mole ou 236 F a 238 F em um termômetro de doces. Retire do fogo.
Adicione a baunilha (não mexa) e deixe esfriar até ficar morno.
Quando morno, bata o caramelo com uma colher de pau até que a mistura perca o brilho. Misture as nozes.
Despeje em uma panela com manteiga de 20 cm ou em um prato de torta.
Deixe esfriar o açúcar mascavo até ficar firme e corte em pequenos quadrados
Gorjeta
- Não substitua o leite evaporado nesta receita por qualquer outro tipo de produto lácteo, especialmente o leite condensado. São dois produtos diferentes. O leite evaporado é o leite que foi cozido para reduzir o seu teor de água e estabilizá-lo, para não coagular quando cozido em altas temperaturas - perfeito para fudge.
Tags de receita:
- doce de açúcar
- calda de açúcar mascavo
- sulista
- Natal
