Bolo de café sem glúten. 2013 © Teri Gruss
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 243 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 243 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 137mg | 46% |
| Sódio 298mg | 13% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
"Kuchen" é alemão para bolo. Bolos simples com cobertura de migalhas, como o nosso "kaffee kuchen" sem glúten, são uma tradição popular na Alemanha. De acordo com a nossa especialista em comida alemã, Jennifer, os kuchens são fáceis de fazer e geralmente apreciados pelos alemães no meio ao final da tarde com café, daí o nome "kaffee and kuchen". Se você tem idade suficiente para lembrar o hilariante esquete SNL de Mike Myer no início dos anos 90, "Coffee Talk with Linda Richman", você apreciará especialmente esta fatia vintage da história do bolo.
Nossa versão sem glúten amanteigada e úmida de kuchen exige ingredientes simples e é coberta com uma cobertura de noz moída, açúcar e canela excepcionalmente deliciosa, perfeita para um "kaffeeklatsch" no final do outono ou inverno.
Ingredientes
- Para a cobertura de migalhas:
- 1/3 xícara / 35 gramas de nozes
- 1/3 xícara / 75 gramas de açúcar de cana granulado
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Para o bolo:
- 1 xícara de farinha de trigo sem glúten (a mistura perfeita de farinha sem glúten da Namaste Foods foi usada nesta receita com bons resultados. É importante deixar o bolo esfriar completamente antes de servir, devido à quantidade de goma xantana contida nessa mistura específica. Na verdade, o bolo teve uma textura quase perfeita no dia 2. Se sua mistura não contém goma xantana ou goma de guar, para obter melhores resultados, adicione ADICIONAR 3/4 colheres de chá cada, goma xantana e goma de guar. Se sua mistura contiver uma das gengivas acima, não adicione mais chiclete)
- 1/2 xícara de açúcar de cana granulado / 96 gramas
- 1 1/2 colheres de chá de fermento sem glúten
- 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/4 xícara de manteiga sem sal (refrigerada e cubo)
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de leite
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte o fundo de uma assadeira redonda ou quadrada de 20 cm.
Coloque nozes, 1/3 de xícara de açúcar, canela e manteiga derretida no processador de alimentos.
Pulsar várias vezes até que as nozes estejam moídas até a consistência de pequenas migalhas.
Coloque em uma tigela separada e reserve.
Peneire a farinha sem glúten, 1/2 xícara de açúcar, o fermento e o sal juntos.
Coloque os ingredientes secos na tigela do processador de alimentos.
Adicione a manteiga em cubos refrigerada e pulse até a mistura ficar com a consistência de migalhas grossas.
Despeje a mistura em uma tigela grande.
Faça um poço no centro e adicione o ovo e o leite.
Mexa até que a massa esteja bem misturada.
Despeje a massa na panela preparada.
Parte superior lisa da massa de bolo com uma espátula.
Polvilhe uniformemente a mistura de açúcar e nozes por cima da massa.
Use um garfo ou colher para pressionar suavemente a cobertura de migalhas na massa. Não exagere nesta etapa. Apenas pressione com cuidado.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Evite a contaminação cruzada ao cozinhar!
Lembrete importante para cozinhar sem glúten:
Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- livre de glúten
- bolo de café sem glúten
- café da manhã
- americano
