Elizabeth LaBau
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: cerca de 1 1/4 lb. (10 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 380 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 53g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 1 1/4 lb. (10 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 380 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 7mg | 0% |
| Carboidratos totais 53g | 19% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 32mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O vidro quebradiço de amendoim é uma variação fina e translúcida do quebradiço tradicional de amendoim. Chamamos isso de "quebradiço de vidro" porque os amendoins são suspensos em um quebradiço bonito, quase claro, com aparência de vidro.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3/4 xícara de xarope de milho (leve)
- 2 1/4 xícaras de amendoim (salgado e torrado)
- 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio e pulverizando-o muito bem com spray antiaderente.
Em uma panela pesada de 4 litros, misture o açúcar, a água e o xarope de milho leve e coloque a panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva, aumente o fogo para médio-alto e insira um termômetro para doces.
Cozinhe o doce em fogo médio-alto até atingir 126 F (260 F). Neste ponto, adicione o amendoim, a manteiga e 3/4 de colher de chá de sal e mexa bem. Reduza o fogo para médio.
Cozinhe o doce, mexendo sempre, até atingir 146 ° C. Durante o processo de cozimento, ele desenvolverá uma cor dourada e começará a cheirar a caramelizar o açúcar.
Assim que o doce atingir 295 F, retire a panela do fogo, adicione a baunilha e mexa.
Raspe o doce na panela preparada e espalhe-a na camada mais fina possível.
Deixe o frágil esfriar por alguns minutos, até que fique maleável, mas não queime muito. Se você tiver luvas de látex com segurança para alimentos, convém colocá-las para proteger suas mãos do calor. Caso contrário, borrife as mãos com spray antiaderente. Com cuidado, comece a puxar o quebradiço entre as mãos, esticando-o o mais fino possível. Quando você não puder mais esticá-lo, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Depois de esfriar, quebre o quebradiço em pedaços pequenos para servir. Se desejar, você pode mergulhar os pedaços de chocolate para uma variação saborosa. Armazene o amendoim de vidro quebradiço em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Se você mora em um ambiente úmido, pode achar que seu frágil se torna macio e pegajoso ao longo do tempo.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- Natal
