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- Total: 55 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 36 cupcakes (36 porções)
Bolo de beija-flor é um primo do sul doce para bolo de cenoura. Abacaxis, bananas e nozes-pecã adicionam um sabor fabuloso a este bolo tradicional e popular.
Esta receita foi adaptada de uma receita que aparece no Easy Gluten-Free Baking de Elizabeth Barbone.
Para ocasiões especiais, faça um lindo bolo de beija-flor redondo e em camadas. Para um bolo rápido e fácil, assar este bolo Beija-flor em uma panela.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de farinha de arroz branco (OU farinha de arroz integral superfina)
- 1/2 xícara de amido de araruta (ou amido de milho)
- 1/2 xícara de farinha de arroz doce
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (leve)
- 1/4 xícara de farinha de tapioca
- 1 3/4 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de goma de guar (OU goma xantana)
- 2 colheres de chá de canela (em pó)
- 1 1/4 de xícara de azeite (leve ou óleo de canola)
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata de abacaxi de 8 onças (esmagada com suco)
- 2 xícaras de banana (cortada em cubos, 3 bananas médias)
- 1 xícara de nozes-pecã (picada)
- Cobertura de cream cheese (receita abaixo)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 F). Use duas bandejas redondas de 9 polegadas, uma panela de 9x13 ou 36 copos de muffin para esta receita. Se estiver usando formas de bolo, unte levemente e polvilhe com farinha de arroz doce. Linha latas de cupcake com copos de papel.
Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e use um batedor grande para misturar bem.
Adicione óleo, ovos e baunilha e use uma batedeira para combinar. A massa ficará dura.
Acrescente o abacaxi com suco, banana e nozes e misture.
Despeje a massa uniformemente em panelas ou copos de muffin.
Coloque as panelas no forno pré-aquecido. Asse a massa na assadeira de 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. A parte superior do bolo deve ser dourada. Asse por cerca de 25 a 35 minutos ou até que esteja pronto.
Bolos frescos antes de glacê. Remova os bolos redondos das bandejas, executando cuidadosamente uma espátula fina nas bordas do bolo para soltar as laterais do bolo. Inverta as panelas com bolos resfriados em uma gradinha antes de congelar.
Receita de cobertura de queijo creme
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 onças de queijo creme
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de açúcar em pó sem glúten
Enquanto o bolo ou os muffins estiverem esfriando, coloque a manteiga, o cream cheese e a baunilha em uma tigela grande e bata em fogo alto até ficar homogêneo.
Adicione o açúcar em pó gradualmente e bata até ficar homogêneo e cremoso.
Quando o bolo estiver frio, geada.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- bolo
- sobremesa
- americano
- aniversários
