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- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 mini pães (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 115 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 mini pães (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 115 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 40mg | 13% |
| Sódio 81mg | 4% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 25mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A tradição de servir stollen teve origem na Alemanha na Idade Média. Stollen é um pão de fermento úmido, parecido com um bolo, com frutas secas ou cristalizadas e polvilhado com açúcar em pó nevado.
Esta receita clássica para pães stollen miniatura sem glúten é absolutamente deliciosa e faz 4 pães pequenos, perfeitos para compartilhar com familiares e amigos sem glúten durante as férias.
Nossa receita de pão stollen miniatura sem glúten é uma versão modificada e sem laticínios de "Stollen", que aparece no livro de receitas completo sem glúten de Donna Washburn e Heather Butt. Por favor, leia as dicas antes de preparar esta receita!
Ingredientes
- 1 3/4 xícara de mistura de farinha (sem glúten, para todos os fins, mais 3 colheres de sopa)
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa (farinha)
- 2 colheres de sopa de fermento (ativo seco)
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de cardamomo (em pó)
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 de xícara de passas
- 1/2 xícara de damascos (picados, secos)
- 1/4 xícara de raiz de gengibre (picada cristalizada)
- 1 xícara de leite de coco (luz enlatada ou leite)
- 3 colheres de sopa de azeite (leve)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de geléia de laranja (baixo teor de açúcar)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar (pães sem glúten em pó ou polvilhados)
Passos para torná-lo
Use manteiga, óleo de coco ou spray de cozinha para untar levemente quatro bandejas de mini pão (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Combine farinha sem glúten, farinha de amêndoa, fermento seco, goma xantana, cardamomo, sal, passas, damascos secos e gengibre cristalizado. Use um batedor grande para misturar bem.
Coloque o leite de coco OU o leite em uma panela pequena e aqueça até ficar morno. Não deixe ferver! Retire do fogo. Bata os ovos, marmelada e extrato de baunilha.
Adicione a mistura líquida quente à mistura seca. Mexa para misturar bem os ingredientes. Nota - se o líquido estiver quente, ele matará leveduras; portanto, verifique se está morno (cerca de 90 ° F).
Divida a massa stollen igualmente entre 4 bandejas de mini pão. Cada panela deve ter cerca de 2/3 da massa. Use uma espátula fina para pressionar a massa para baixo e remova as bolsas de ar na massa. Umedeça os dedos com água e alise a parte superior de cada pão.
Cubra cada frigideira com papel encerado levemente untado ou filme plástico e coloque as assadeiras em um local quente e sem correntes de ar e deixe a massa subir até atingir o topo da frigideira. Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 F). Nota - O tempo necessário para que a massa suba depende do calor. Se você não tiver um local agradável e quente onde os pães possam subir, despeje cerca de 1, 2 cm de água morna e não quente em uma assadeira grande. Coloque as mini panelas na água e cubra com um pano de prato e deixe crescer.
Retire cuidadosamente o filme plástico de cada forma e coloque os pães na prateleira do meio, no forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que os pães fiquem dourados por cima e um termômetro digital colocado no meio do pão mede 204 graus.
Coloque as panelas no rack de resfriamento por 10 minutos, remova os pães das panelas e coloque no rack para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro sem glúten.
Quando completamente resfriados, os pães podem ser embrulhados e congelados por até um mês.
Dicas
- Esta receita foi preparada usando a Mistura de Farinha Clássica Sem Glúten da Authentic Foods - uma combinação de farinha de arroz, amido de batata e amido de tapioca que não contém goma de xantana ou goma de guar. Se você usar uma mistura de farinha sem glúten que contenha goma xantana ou goma de guar, NÃO adicione as 2 colheres de chá exigidas nesta receita! Você pode fazer sua própria mistura de farinha sem glúten para esta receita ou usar sua farinha sem glúten favorita mistura. Adicione apenas 2 colheres de chá de goma xantana se você usar uma mistura de farinha sem glúten que não tenha adicionado goma!
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- bolo sem glúten
- americano
- Natal
- pão
