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Descascar ostras é uma tarefa difícil que produz deliciosos resultados. Para algumas pessoas, ostras cruas são uma iguaria única e, como o trabalho de descascar ostras é uma habilidade prática e demorada, é melhor deixar para os profissionais de um restaurante ou bar cru. Um método mais fácil de preparar ostras em casa é grelhá-las em uma churrasqueira ao ar livre. Embora exista um pequeno risco de uma ostra explodir na grelha, uma tampa da grelha e uma palavra de cautela geralmente podem evitar acidentes. Ostras grelhadas são fáceis de comer e a grelha confere um sabor levemente defumado à ostra.
Este método funciona com qualquer tipo de ostra, mas Olympias, Kumamotos ou outras ostras do Pacífico super pequenas podem se perder na grelha de cozimento. Se você planeja grelhar ostras particularmente pequenas, é melhor colocar um pedaço de papel alumínio com alguns furos na grelha. Isso evitará a perda das ostras na grelha.
Como Grelhar Ostras
Estas etapas simples permitem grelhar o maior número possível de ostras que você puder reunir e colocar na grelha:
- Comece com uma churrasqueira a gás ou a carvão quente (você poderá segurar a mão cerca de 2, 5 cm acima da grelha de cozimento por apenas alguns segundos antes de puxá-la para longe do calor) e ostras frescas. cubra a grelha e cozinhe até as ostras abrirem as conchas e ficarem opacas e cozidas, mas ainda não secas. Isso levará cerca de 5 minutos para ostras menores e mais alguns minutos para os maiores. Observe que a maioria das ostras cozidas abrirá suas conchas apenas um pouco. É fácil retirar a concha superior, mas elas não abrem ativamente da mesma forma que mexilhões e amêijoas cozidas.Use pinças ou luvas resistentes ao forno ou para grelhar para remover as ostras da grelha. estará muito quente) e, para uma alimentação fácil, passe uma faca afiada por dentro da concha inferior para soltar a ostra da concha.
Como Servir
Sirva as ostras quentes ou quentes. Você pode cobri-los com um pouco de manteiga, manteiga composta, um molho de churrasco favorito ou algo saboroso e um pouco diferente, como uma dose de pesto. Se você estiver adicionando um molho, certifique-se de fornecer guardanapos, pois essas são guloseimas suculentas. Cuidado com os clientes que as cascas podem estar muito quentes, especialmente se você as estiver servindo diretamente da grelha.
