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Uma panela de pressão transforma alcachofras não comestíveis em um prato macio e saboroso. O gadget cozinha os vegetais em uma fração do tempo que leva para cozinhá-los em um vaporizador. Pronto após 15 minutos de pressão, as alcachofras cozidas sob pressão são uma ótima maneira de economizar não apenas tempo, mas também energia.
Uma panela de pressão de 6 litros contém três ou quatro alcachofras médias. Eles podem ser empilhados em camadas, se necessário. Se você não usa uma panela de pressão, verifique as instruções do modelo e as dicas gerais de segurança da panela de pressão.
O que você precisará:
- Descascador de legumesForno de pressão com suporte para vapor
Como Pressionar Alcachofras
Esse método funcionará com o mínimo ou o número de alcachofras que você desejar (supondo que todos caibam no seu fogão).
- Com uma faca de chef, corte a ponta seca da haste de alcachofra, deixando a haste restante em anexo, conforme desejado. Descasque o exterior resistente de qualquer pedaço restante de caule com um descascador de legumes (o caule descascado e cozido pode ser comido). Com tesouras de cozinha, corte as pontas afiadas das folhas. Quando você chegar às folhas bem fechadas no topo, use a faca do chef para cortar as pontas. Coloque um trivet ou uma prateleira fumegante em uma panela de pressão e adicione água o suficiente para alcançar a base do vaporizador. Leve para ferver. Adicione as alcachofras, empilhando-as umas sobre as outras, se necessário.Feche a tampa no lugar e leve a alta pressão em fogo alto. Quando a pressão for atingida, ajuste o cronômetro por 15 minutos (17 minutos para alcachofras muito grandes). No final do tempo de cozimento, use o método de liberação rápida para liberar a pressão, abrindo a tampa para evitar queimaduras por queimaduras. Use uma pinça para remover as alcachofras quentes. Teste o cozimento puxando uma das folhas. Ele deve se afastar facilmente e a carne na base da folha deve ser macia. Se as alcachofras não terminarem, coloque a tampa novamente, coloque a panela sob pressão e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
Servindo sugestões
Agora que a parte difícil está pronta, é hora da parte divertida: comer suas alcachofras. Existem várias maneiras de servir alcachofras; Aqui estão algumas idéias para mergulhar molhos e recheios.
- Para um mergulho simples, derreta a manteiga clarificada e adicione um pouco de limão e uma pitada de sal. Mergulhe as folhas em aioli de alho ou maionese caseira. Retire as folhas, raspe a parte peluda (o estrangulamento), corte o coração e misture com vinagrete para incluir em uma salada ou macarrão.Faça uma mistura de farinha de rosca, alho picado, manteiga e queijo parmesão ralado. Coloque a mistura entre as folhas das alcachofras cozidas e asse no forno por 10 minutos. Corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento, pincele o lado cortado com manteiga de alho e grelhe por 5 minutos, ou até que as marcas apareçam. Sirva com um pouco de limão. Cozinhe os dados, corte os corações e as hastes de alcachofra e misture com os ovos enquanto mexem junto com as alcaparras e um pouco de queijo ralado manchego.
