Coxinhas de peru do soro de leite coalhado na grade. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Total: 2 h 18 min
- Preparação: 18 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Tempo de escabeche: 4 horas
- Rendimento: Serve 4 a 6
As coxas de peru são uma ótima refeição para toda a família; as crianças gostam delas porque podem comê-las com as mãos e os adultos desfrutam de seu sabor rico e textura úmida. Nesta receita, o soro de leite coalhado não apenas adiciona um sabor distinto, mas também funciona bem como uma marinada, amaciando a carne. A combinação de soro de leite coalhado, mostarda Dijon, mel e ervas confere um agradável sabor e frescor ao peru, e o molho regador de churrasco adiciona uma cor profunda e completa o sabor.
Ingredientes
- 4-6 coxinhas de peru
- 1/2 xícara de azeite
- Molho barbecue de 1 garrafa
- Para a Marinada:
- 2 xícaras de leitelho
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de orégano fresco picado
- 1 colher de chá de endro seco
- 1 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da marinada até ficar bem misturado. Coloque as coxinhas em um saco plástico que possa ser fechado novamente e despeje sobre a marinada. Sele a sacola e deixe o peru marinar na geladeira por 4 a 12 horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Uma vez atingida a temperatura, logo antes de colocar as pernas de peru na grelha, lubrifique as grades da grelha. Isso pode ser feito usando um grande par de pinças para cozinhar ao ar livre, óleo (de preferência um óleo com alto ponto de fumaça) e uma toalha de papel dobrada. Segure a toalha de papel com as pinças e mergulhe generosamente no óleo. Passe a toalha pelas grades e repita esse processo cerca de 3 a 4 vezes. Isso criará uma superfície antiaderente.
Retire as baquetas da sacola plástica e descarte a marinada. Coloque as pernas de peru nas grades da grelha com óleo. Cozinhe em fogo médio indireto por 2 horas ou até que a temperatura interna atinja 185 F, virando uma vez para cozinhar uniformemente. Pincele com o molho de churrasco a cada 15 a 20 minutos após a primeira hora de cozimento.
Depois de cozida, retire as coxinhas da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir.
Dicas
- É sempre melhor grelhar alimentos à temperatura ambiente, para que o interior cozinhe na mesma proporção que o exterior. Certifique-se de tirar o saco de pernas de peru marinado da geladeira 30 minutos antes de planejar colocá-las na grelha. Se você gosta da pele de suas coxas de peru muito crocantes, primeiro pode grelhá-las em fogo alto e depois mova-os para o fogo mais baixo pelo restante do tempo de cozimento. Certifique-se de remover as pernas do lado mais quente da grelha quando a pele estiver bem carbonizada. E é melhor não rolar ou mover as pernas demais ou a pele pode grudar nas grades e depois sair da Turquia. Basta virar uma vez para garantir um cozimento uniforme.
Vs carne branca. Carne escura
Embora a carne branca tenha menos calorias e gordura do que a carne escura, na verdade não é uma quantidade significativa. E quando você considera como as coxas e as coxas são mais nutritivas que a carne do peito, ela deve remover qualquer culpa ao saborear uma perna de peru. A carne escura tem o dobro da quantidade de ferro e zinco do que a carne branca e quatro vezes a quantidade de vitamina B-12.
Tags de receita:
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