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- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções de entrada
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 813 | Calorias |
| 52g | Gordo |
| 63g | Carboidratos |
| 34g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 pratos principais | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 813 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 52g | 67% |
| Gordura saturada 21g | 105% |
| Colesterol 91mg | 30% |
| Sódio 839mg | 36% |
| Carboidratos totais 63g | 23% |
| Fibra alimentar 22g | 77% |
| Proteína 34g | |
| Cálcio 922mg | 71% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de fatias de berinjela deliciosamente grelhadas enroladas e recheadas com espinafre salgado e recheio de queijo feta, que é assada em um saboroso molho de tomate, faz desta receita grega um sucesso entre todos - vegetarianos e comedores de carne. Esses pãezinhos de berinjela podem ser uma ótima entrada sem carne ou um saboroso prato para sua refeição favorita.
Ingredientes
- Para a berinjela:
- 4 libras de berinjela (com casca e fatias finas longitudinalmente)
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite (para escovar)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 de xícara de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 (15 onças) pode purê de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Para o preenchimento:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 quilo de espinafre fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 onças de queijo feta (desintegrado)
- 2 xícaras de queijo mízithra macio
- 2 colheres de sopa de queijo kefalotyri (ralado)
- Opcional: 2 pimentões vermelhos assados, sem sementes e picados
- 1 ovo (ligeiramente batido)
Passos para torná-lo
Salgue generosamente as fatias de berinjela e coloque-as em uma peneira por 30 minutos para suar. O sal retira a água e tempera a amargura da berinjela.
Prepare o molho
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a salsa, o orégano, o purê de tomate, o açúcar e a água; cozinhe por cerca de 20 minutos.
Prepare o preenchimento
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira média. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a salsa, o espinafre e refogue por aproximadamente 5 minutos ou até murchar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Combine feta, myzithra, Kefalotyri ralado, pimenta em cubos (se estiver usando) e o ovo levemente batido em uma tigela de tamanho médio. Dependendo de quão salgado é o seu queijo feta, você pode adicionar um pouco mais de sal e pimenta.
Dobre o espinafre resfriado na mistura de queijo e misture bem. Refrigere o recheio na geladeira até estar pronto para montar o prato.
Monte os rolos
Junte os ingredientes.
Lave as fatias de berinjela e seque-as. Pincele-os levemente com azeite e grelhe em fogo médio-alto, virando uma vez, por cerca de 5 minutos de cada lado.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Unte levemente uma assadeira de 9x12 polegadas ou assadeira. Coloque uma colher cheia de recheio de espinafre na extremidade mais larga da berinjela. Enrole o recheio na fatia de berinjela e coloque na assadeira com a costura para baixo.
Coloque uma quantidade generosa de molho de tomate em cada rolo e asse por cerca de 45 minutos ou até que os ingredientes estejam aquecidos. Você pode polvilhar um pouco de queijo feta adicional antes de assar, se desejar.
Dicas
- Se você estiver com pressa de tempo, poupe um passo usando sua marca favorita de molho de macarrão em conserva, em vez de fazer o seu próprio zero. Você pode precisar ajustar o tamanho do recheio para acomodar tanto as fatias de berinjela quanto a assadeira. Em alguns casos, você pode preencher e enrolar as fatias em largura. Use espinafre congelado se não conseguir encontrá-lo fresco, mas escorra-o bem primeiro em uma peneira sobre a pia. Espinafre empapado irá adicionar umidade desnecessária ao prato.
Variações de receita
- O queijo parmesão ralado substituto para o kefalotyri pode ser substituído por ricota, um queijo mais maduro, se você não tiver um mercado mediterrâneo próximo com a variedade grega.
Tags de receita:
- feta
- entrada
- grego
- jantar em família
