Bife havaiano grelhado do lombo. © Miri Rotkovitz
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Marinar: 40 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
Marinado em uma deliciosa mistura de suco de abacaxi, gengibre fresco, alho e molho de soja tamari, esses incríveis bifes grelhados são macios, suculentos e absolutamente deliciosos.
A receita pede bifes de lombo, mas sinta-se à vontade para experimentar aves, peixes, tofu extra-firme - até vegetais. Qualquer que seja a sua escolha, você estará tratando o seu paladar com férias tropicais, no seu próprio quintal.
Dica: se você está cozinhando para uma multidão, a marinada é facilmente duplicada. O suco de abacaxi e o vinagre da marinada fazem um ótimo trabalho amaciando os bifes em um período bastante curto de tempo, mas quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela se torna.
Faça uma refeição: para facilitar o verão, pense em saladas e acompanhamentos. Complemente os bifes com uma grande salada verde, este Rainbow Slaw maravilhosamente colorido, espiga de milho e esta saborosa Salada Farro com grão de bico assado com especiarias e couve-flor. Sirva uma torta de cereja sazonal com aveia Streusel para a sobremesa.
Ingredientes
- 4 bifes de ossos sem ossos de 10 a 12 onças (284 a 340 g), (cerca de 2, 5 a 3 libras, ou 1, 13 a 1, 36 kg no total)
- 1/2 xícara (120 ml) mais 2 colheres de sopa de suco de abacaxi
- 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido (de preferência tamari)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes grandes de alho, descascados, esmagados e picados
- 1 1/2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
Passos para torná-lo
Coloque os bifes em uma única camada em um prato fundo e não reativo. Ou, se você estiver com pouco espaço na geladeira, divida-os entre duas sacolas plásticas do tamanho de um galão.
Em um copo medidor grande, misture o suco de abacaxi, o molho de soja, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o alho e o gengibre.
Despeje a marinada sobre os bifes, certificando-se de que a carne esteja revestida por todos os lados.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos ou durante a noite. (Se você estiver marinando os bifes em sacos no estilo Ziploc, retire o máximo de excesso de ar possível antes de selar os sacos).
Pré-aqueça a grelha e unte a grelha com óleo. Retire os bifes da marinada e coloque na grelha. Descarte qualquer excesso de marinada.
Grelhe os bifes até o nível desejado de cozimento. (Os tempos de cozimento variam de acordo com a espessura dos bifes e o calor da grelha, mas calcule cerca de 5 minutos de cada lado para um bife de 1 a 1 ½ "de polegada cozido até médio.) Grelhar novato ou apenas dicas para grelhar bifes perfeitos, confira o tutorial passo a passo de Derrick Riches, especialista em churrasco e grelhados.
Quando os bifes estiverem prontos, transfira-os para uma travessa e sirva. Desfrutar!
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