Glúten

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• Total: 50 minutos
• Preparação: 30 mins
• Cozinhe: 20 minutos
• Rendimento: 5 libras (20 porções)

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Em The New Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst descrevem granola como o nome contemporâneo de cereais integrais torrados, nozes e frutas, originários da Suíça no século XIX. Esse cereal foi chamado muesli, que significa "mistura".

É fácil fazer seu próprio lote de cinco libras de granola caseira sem glúten usando aveia sem glúten "certificada". Tradicionalmente, a aveia é cultivada em campos onde trigo, centeio ou cevada também podem ter sido cultivados e a aveia é processada e embalada em instalações onde essas aveias que contêm glúten também são processadas. Desde que você use aveia sem glúten "certificada" em sua granola, você pode ter certeza de que este cereal levemente doce, rico em proteínas e minerais está livre de glúten.

Este grande lote de granola sem glúten é delicioso, servido como cereal do café da manhã com leite ou seu substituto favorito, adiciona textura e sabor maravilhosos espalhados sobre o iogurte e faz um lanche conveniente para viagens, caminhadas, ciclismo ou camping. Guarde a granola em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer para evitar ranço neste cereal saudável e rico em ácidos graxos.

Ingredientes

• 8 xícaras de aveia sem glúten
• 3 xícaras de sementes de girassol
• 2 xícaras de sementes de linho (não farinha de linho moída)
• 1 xícara de sementes de gergelim cru (não torradas)
• 1 xícara de amêndoas sem sal (picadas)
• 1 xícara de nozes cruas sem sal (picadas)
• 1 xícara de nozes cruas sem sal (picadas)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (ou ghee, manteiga clarificada)
• 1/2 xícara de óleo de gergelim (ou azeite leve)
• 3/4 xícara de mel
• 1/4 xícara de xarope de bordo 100%
• 1/2 xícara de açúcar de cana marrom
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Opcional: 1 xícara de frutas sem açúcar secas, como passas, damascos, etc. (se adicionar frutas secas, diminua a quantidade de sementes de girassol de 3 x 2 x 2 xícaras)

Passos para torná-lo

Aqueça o forno a 325 F / 163 C.

Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

Em uma tigela grande (pelo menos 6 litros), misture aveia sem glúten, sementes de girassol, sementes de linho, sementes de gergelim, amêndoas, nozes e nozes. Mexa para combinar bem.

Coloque a manteiga, o óleo, o mel, o xarope de bordo, o açúcar de cana, a canela e o sal em uma panela pesada. Levar a ferver a fogo médio alto. Retire do fogo. Bata no extrato de baunilha.

Despeje cuidadosamente metade da mistura de xarope quente sobre a mistura de aveia na tigela e mexa para revestir os ingredientes secos. Despeje o xarope restante sobre a mistura de aveia e mexa novamente, até que todos os ingredientes secos estejam completamente revestidos.

Despeje metade da mistura em cada assadeira forrada com papel manteiga e use uma colher grande ou espátula para espalhar uniformemente a mistura em assadeiras. Coloque as assadeiras no forno aquecido.

Asse por 10 minutos. Retire as assadeiras do forno e misture os ingredientes. Isso garante cozimento uniforme. Retorne as assadeiras ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos ou apenas até que a mistura comece a dourar. Observe o tempo de cozimento com cuidado para evitar queimaduras.

Retire as assadeiras do forno. Para granola sem glúten, misture os ingredientes uma vez e deixe esfriar completamente. Para uma granola com textura mais cereal, mexa a granola com mais frequência à medida que esfria. Quando esfriar, coloque a granola em recipientes hermeticamente fechados e guarde na geladeira.

Evite a contaminação cruzada de glúten

Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

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Tags de receita:

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• de volta à escola

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