Molly Watson
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Tempo de escabeche: 2 horas
- Rendimento: 10 a 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 91 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 91 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sódio 600mg | 26% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 11mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não escondo o fato de que amo cordeiro. Adoro. Costeletas de cordeiro, no entanto, geralmente são muito exigentes para uma multidão e hambúrgueres de cordeiro, por mais deliciosos que sejam, às vezes são casuais demais, fazem piqueniques demais. Perna de cordeiro atinge esse ponto ideal de ser relativamente acessível para a quantidade de carne que você recebe e não sendo hambúrgueres. Esta marinada amacia e adiciona sabor. Adicione até 2 colheres de sopa de ervas picadas - alecrim, tomilho e hortelã - se você quiser. Uma quantidade semelhante de gengibre fresco ralado adiciona um bom chute também.
Sirvo esse cordeiro com rabanetes e cebolas verdes, como na foto, ou frequentemente com um chutney de hortelã que é uma melhoria decididamente fresca na geléia de menta à moda antiga.
Ingredientes
- 1 perna de cordeiro com manteiga
- 1 cebola
- 2 alho
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágüe e seque a perna de cordeiro.
Você pode cortar pedaços de gordura particularmente grandes, se quiser, mas o fogo tende a derreter esses pedaços com bastante eficiência. Use uma faca afiada para fazer barras (com cerca de 1 a 2 cm de profundidade) em todo o cordeiro. Ponha de lado.
Descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho.
Coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de limão, óleo, sal e pimenta. Pulse para purê de tudo e depois gire para formar uma pasta lisa.
Coloque o cordeiro em uma assadeira ou em um grande saco plástico selado novamente. Cubra com a pasta e trabalhe nas barras que você criou para obter um poder extra de marinar. Cubra ou feche e refrigere por pelo menos 2 horas e até 2 dias. Sempre que possível, gosto de deixar marinar pelo menos da noite para o dia, apesar de ter tudo na manhã que você planeja cozinhar também funciona muito bem.
Deixe o cordeiro descansar por cerca de uma hora para tirar o frio antes de colocá-lo na grelha.
Aqueça uma grelha em fogo médio. Você deve conseguir segurar a mão cerca de 2, 5 cm acima da grelha por 3 a 4 segundos antes de puxá-la.
Coloque o cordeiro na grelha. Gosto de deixar o máximo possível da marinada que se apega a ela, pois ela se transforma em uma crosta de cebola que as pessoas tendem a amar .
Cubra em uma churrasqueira a gás ou coloque a tampa entreaberta e com as aberturas até a metade aberta em uma churrasqueira a carvão e cozinhe por 20 minutos.
Vire o cordeiro e cozinhe da mesma maneira do outro lado e também por 20 minutos. O cordeiro deve estar bem dourado e um pouco carbonizado em alguns lugares.
Retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe a perna de cordeiro descansar por pelo menos 20 minutos e até 40 minutos. Este é um bom momento para reunir qualquer outra coisa que você sirva.
Fatia fina do cordeiro e sirva. Note que as extremidades serão razoavelmente bem feitas e as partes mais grossas da perna com manteiga serão meio raras - um pouco de tudo para todos!
Tags de receita:
- Cordeiro
- jantar
- americano
- churrasco
