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- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 3 xícaras
Esta receita de molho de tomate é de longe a melhor receita de molho de tomate que eu já fiz. O molho pode ser um pouco mais complicado do que alguns com bastante preparação, mas os resultados valem a pena: um molho grosso e saboroso e grosso.
A riqueza do molho acabado o torna perfeito para o congelamento, e o molho é uma base saudável para sopas (adicionando apenas um bom caldo), sem adição, um molho fabuloso para massas, carnes grelhadas e peixe. O molho, quando peneirado completamente, dá um coulis de tomate sedoso, criando um molho mais sofisticado, como acima.
Uma das minhas maneiras favoritas de fazer este molho durar é engarrafá-lo. Tão adorável então abrir uma jarra no meio do inverno e lembrar o sol do verão.
Esta receita pode ser feita com tomates frescos, mas eles precisam ser super frescos e saborosos, provavelmente os que você encontra no mercado no verão. Se seus tomates não estiverem tão frescos ou cheios de aromas do verão, use conservas. Estanhado sempre será preferível a qualquer coisa que seja menor que a melhor.
Ingredientes
- 1 talo de aipo médio,
- 1 cenoura média, descascada
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 lb 10 oz / 750g de tomate fresco, pele sobre, picado em pedaços grandes (ver nota acima)
- 1 xícara / grande punhado de salsa de folhas planas
- 1 xícara / folhas grandes de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Passos para torná-lo
Esta receita de molho de tomate produz 700 g de molho acabado.
Junte os ingredientes.
Pique o aipo, a cenoura, a cebola e o alho em pedaços pequenos (1/8 pol. / 3 mm), aproximadamente do mesmo tamanho.
Coloque os pedaços de tomate ou tomate enlatado em uma caçarola grande.
Coloque a cenoura, o aipo, a cebola, o alho e, finalmente, a salsa e o manjericão por cima, seguidos pelo azeite e cozinhe por 1 hora e meia, em fogo médio, com agitação mínima ou agitando a panela para evitar que grude, e pior ainda, queimando.
Para verificar se o molho está cozido, teste um pedaço da cenoura e veja se está macio. Se não cozinhar um pouco mais. Se o molho estiver ficando seco, não há problema em adicionar um pouco de água e uma pitada de azeite.
Coloque o conteúdo em uma fábrica de alimentos (ou, se você não tiver um, use um processador de alimentos, mas não misture demais, o molho deve ser espesso e bastante grosseiro, e você poderá ver pequenos pedaços de vegetais no interior. molho grosso).
Adicione a manteiga e reduza ainda mais até o molho engrossar um pouco, geralmente cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
Congele o molho concentrado em pequenos lotes
Minha receita favorita usando este molho é uma torta de tomate, que você fez com o molho a maior parte do trabalho para a torta.
Tags de receita:
- molho de tomate
- Cenoura
- britânico
- verão
