Nachos de batata doce de ferro fundido na grelha. Sabrina Baksh
- Total: 70 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 3-4 porções
Não são apenas esses nachos de batata-doce de ferro fundido excelentes, mas também bastante versáteis. Esta receita pede bife, mas você pode substituir o peito de frango grelhado, o tofu ou adicionar qualquer variedade de vegetais grelhados à mistura. Embora esta receita seja projetada para o sabor da churrasqueira a carvão, ela pode ser preparada em uma unidade a gás, churrasqueira interna, fogão ou forno. Sirva-os em sua próxima reunião, evento esportivo ou acampamento.
Ingredientes
- Bife liso de 1 libra (saia, chapinha ou rodada fina superior cortada)
- 2 batatas doces médias (escolha uma batata longa e fina para este prato)
- 2 espigas de milho
- 1 lata de 15 onças de feijão (escorrido e enxaguado)
- 3/4 de xícara / 175 mL de queijo Queso Fresco (desintegrado)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- 1 frigideira de ferro fundido de 9 polegadas (temperada)
- Para a Marinada:
- 3 colheres de sopa / 45 mL de azeite
- Suco de 2 limões grandes
- 1-2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de chá / 5 mL de cominho em pó
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 1, 75 mL de pimenta preta
- Para o molho de limão e coentro:
- 1 xícara / 240 mL de iogurte natural sem leite (estilo não grego)
- 1/4 xícara de folhas de coentro (frouxamente embaladas) ou substitua por salsa de folha plana
- 1 jalapeno pequeno (sem sementes e picado)
- 1 cebola verde média (picada)
- 1/4 colher de chá / 1, 75 mL de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e reserve. Coloque bife, frango ou tofu em um saco que possa ser fechado novamente. Despeje a marinada por cima, certificando-se de que todas as superfícies estejam revestidas. Selar a bolsa e colocar na geladeira. Marinar bife por 1-3 horas, frango por 1-2 horas e tofu ou legumes por 15 a 30 minutos.
Enquanto a carne estiver marinada, prepare o molho de coentro e limão. Coloque o jalapeño sem sementes e picado, a cebola verde, o coentro, o suco de limão e 1/2 xícara / 120 mL do iogurte no liquidificador ou processador de alimentos. Misture bem o purê. Se você pretende usar uma garrafa de condimento para regar o molho sobre os nachos, precisará garantir que não restem pedaços. A maioria dos liquidificadores é eficiente em toda a pulverização de matéria vegetal, mas, se você ficar com algumas peças não processadas, passe a mistura por uma peneira em uma tigela. Adicione o restante 1/2 xícara / 120 mL de iogurte e tempere com 1/4 colher de chá / 1, 75 mL de sal. Transfira para a garrafa de condimento (use um funil para facilitar essa etapa) e guarde na geladeira até que os nachos estejam prontos.
Prepare a grelha para fogo médio alto. Se estiver usando o forno, defina para 375 graus F.
Lave e enxágue a batata-doce. Seque com uma toalha de papel e corte as pontas pontudas. Corte em fatias de 1/4 ". Adicione 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite à panela de ferro fundido. Verifique se todo o fundo está bem revestido. Coloque uma camada de batata doce empilhando-a até a metade da anterior, trabalhando de fora para tempere com sal e coloque na grelha em fogo direto por 10 minutos. Passe para o calor indireto e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Preste atenção para queimar e ajuste o calor adequadamente.
Depois que a batata-doce estiver cozinhando em fogo indireto, é hora de cozinhar o milho. Remova as cascas e os fios e coloque-os na grelha, girando o milho a cada 30 segundos a 1 minuto, até que comece a empolar e a fritar um pouco. Não faça esse processo demais ou você acabará com milho duro e queimado. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente os grãos e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico até estar pronto para usar.
Retire os bifes da marinada e coloque na grelha. Se optar por um bife fino, ele será totalmente cozido em 5-7 minutos. O tofu e outros vegetais terão entre 3-5 minutos. Se estiver usando peito de frango, considere cozinhar isso antes do milho. Isso levará mais tempo e precisará atingir uma temperatura segura de 165 graus F. na parte mais espessa do peito antes de ser considerado feito. Depois que a carne (tofu ou legumes) estiver cozida, retire do fogo e corte em pedaços pequenos.
Agora é hora de montar os nachos enquanto a frigideira de ferro fundido ainda está na grelha. Coloque o feijão em cima da batata doce. Em seguida, os grãos de milho grelhados. Cubra com bife fatiado (ou o que você escolher para esta porção) e, em seguida, despeje o queijo fresco. Coloque a tampa de volta na grelha e deixe descansar por 5-7 minutos até que tudo esteja quente e o queijo derreta.
Usando luvas resistentes ao calor, remova cuidadosamente a frigideira de ferro fundido e coloque-a sobre as almofadas quentes em uma superfície segura. Os nachos estarão chiando neste momento, então deixe-os descansar por 5 a 10 minutos. Regue generosamente com molho, decore com coentro, cebolinha fatiada e sirva. A melhor maneira de tirá-los da panela é com uma espátula. Use um garfo para comer esses nachos, especialmente enquanto ainda estiver quente.
Tags de receita:
- Lado da batata
- Aperitivo
- americano
- churrasco
