Estúdio Yagi / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 36mg | 2% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 221mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Masala - mais formalmente conhecido como "garam masala" - é uma mistura de especiarias moídas comuns na Índia, Paquistão e outros países do sul da Ásia. A mistura de especiarias é perfeita como base para pratos de peixe, frango e carne de porco, como peixe hara green masala e costeletas hara masala, uma receita popular indiana de porco.
Embora essa mistura de canela, noz-moscada, cravo, cardamomo, pimenta e cominho seja tradicionalmente usada para alimentos indianos ", recentemente, os chefs começaram a adicionar garam masala a marinadas, molhos para salada e outros pratos", de acordo com Monica Bhide da NPR. "Garam" significa "calor" em hindi, uma das principais línguas oficiais faladas na Índia, mas a mistura de especiarias masala não é realmente quente. "Isso significa que as especiarias aumentam o calor do corpo, aumentando o metabolismo", observa Bhide. Por esse motivo, muitas vezes você encontrará essa mistura de temperos simplesmente chamada de "masala" em muitas receitas indianas. "Hara", a propósito, significa "verde" em hindi.
A receita para este masala é uma variação da mistura tradicional. Você usará hortelã fresca para clarear o sabor, o alho e a cebola para dar uma mordida na mistura e, nesse caso, em pimentões para adicionar calor à mistura. Ironicamente, você realmente poderá chamar essa versão de "garam" masala, porque estará adicionando tanto calor à mistura quanto desejar com o uso dos pimentões. Uma outra variação aqui na receita tradicional de masala é a adição de sementes de papoula, que adicionam textura à mistura.
Ingredientes
- 2 cachos de coentro (250 gramas, sem raízes)
- 1 molho de hortelã (aproximadamente 100 gramas)
- 1 alho vagem (10 a 15 dentes)
- Pedaço de gengibre de 3 polegadas (fresco)
- 4 ou 5 pimentões verdes (a gosto)
- 1 cebola grande
- 2 paus de canela (2 polegadas cada)
- 1 colher de sopa de sementes de papoila
- 6 dentes
Passos para torná-lo
Fazendo o Masala
Junte os ingredientes.
Corte áspero as folhas de coentro e hortelã.
Descasque e pique o alho.
Picar o gengibre e os pimentões em pedaços pequenos.
Corte a cebola em pedaços pequenos.
Moa todos os ingredientes em uma pasta lisa.
Adicione água, se necessário, para facilitar a moagem ou garantir uma textura suave.
Use imediatamente ou coloque a mistura em um recipiente hermético e guarde em local fresco e seco por até seis meses.
Desfrutar!
Dicas
- Você pode - mas não precisa - assar a seco alguns ingredientes, o que ajudará a remover a umidade e tornar as sementes e os cravos mais crocantes, para que sejam mais fáceis de moer. Se você escolher esse método, assar alho, gengibre e canela Siga as instruções anteriores para preparar o alho e o cravo.Adicione esses ingredientes a uma frigideira de fundo pesado e brinde a mistura em fogo médio, mexendo continuamente para evitar queimar os pedaços pequenos.Retire os ingredientes e coloque deixe esfriar por cinco a 10 minutos para esfriar antes de moer. Você também pode usar um moedor para moer os ingredientes.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- indiano
- jantar em família
