Herb incrustado rosbife com molho de panela. Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: Serve 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 688 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 85g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Rendimento: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 688 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol 254mg | 85% |
| Sódio 1198mg | 52% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 85g | |
| Cálcio 79mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O lombo assado na parte superior da carne, também conhecido como assado de tira de Nova York ou assado de lombo de tira, é um corte fino, saboroso e macio do lombo curto. É uma escolha muito boa para assar no forno e será mais macio e saboroso cozido médio raro a médio. O sabor e a maciez da carne bovina valem esse custo extra.
Nesta receita, o assado é esfregado com uma variedade de ervas e alho, depois é assado com perfeição. O molho pan incluído é rápido e fácil de fazer, com pingos de pan, caldo de carne e farinha.
Sirva este delicioso assado com batatas assadas ou amassadas e seus legumes ou saladas favoritas. Aprecie as sobras de sanduíches ou use-as em saladas ou, se você tiver bastante, corte em cubos e use-o em uma torta saudável.
Ingredientes
- 1 4 a 5 libras. topo lombo assado (carne)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de alho (picada)
- 1 1/2 colher de chá de tomilho (seco)
- 1 1/2 colheres de chá de folhas de sálvia (secas)
- 1/2 colher de chá de alecrim (seco, desintegrado)
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta do reino (moída)
- Para o molho de panela
- Pan drippings
- 4 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 2 a 3 xícaras de caldo de carne (ou caldo, baixo teor de sódio ou sem sal)
- Decore: sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 450 F.
Coloque o assado, com o lado gordo para cima, em uma assadeira em uma assadeira.
Misture o azeite, alho, tomilho, sálvia, alecrim, sal marinho e pimenta; mexa para misturar. Esfregue todo o assado.
Asse a carne por 15 minutos.
Reduza o calor do forno para 350 F e asse por 35 a 45 minutos a mais ou para 130 F a 140 F (para raras médias) em um termômetro de leitura instantânea ou sonda de temperatura inserida no centro da parte mais espessa do assado. Veja abaixo as diretrizes de temperatura mais detalhadas.
Deixe o assado descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Disponha a carne em uma travessa e sirva com o molho da panela.
Pan Molho
Coe as gotas da panela em uma panela e misture 4 colheres de sopa de farinha.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione o caldo de carne e continue cozinhando, mexendo, até engrossar. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme desejado.
Temperaturas de carne assada
125 F = Raro
130 F a 140 F = Médio Raro
145 F a 150 F = Médio
155 F a 160 F = Bem Feito
Tags de receita:
- Carne
- jantar
- americano
- Natal
