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- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: Variável
A água e o óleo de rosas têm vários usos no que diz respeito aos cuidados com a pele e os cabelos e servem de base para as fragrâncias. Eles também têm certos benefícios à saúde e são usados para fins medicinais. Mas você pode se surpreender ao saber que a água de rosas é usada na culinária, especialmente na culinária do Oriente Médio.
É fácil fazer sua própria água ou óleo de rosas em casa com apenas três ingredientes - pétalas de rosas, água e gelo. Uma vez que a água de rosas é feita, existe uma camada no topo que é o óleo de rosas. Você também pode fazer extratos de ervas usando essa técnica. Água de rosas, água de ervas e óleos são fáceis de fazer e levam um pouco de tempo e paciência. Você precisará de muito gelo para este projeto, então planeje com antecedência.
Ingredientes
- Pétalas de rosa limpas (cultivadas sem pesticidas)
- Água
- Gelo
Passos para torná-lo
Coloque um ramekin de vidro pesado em uma panela funda. Encha o ramekin 3/4 cheio de água para pesá-lo.
Coloque pétalas de rosa ao redor do exterior do ramekin no fundo da panela e cubra com água até a metade da lateral do ramekin.
Coloque uma tigela de sopa rasa em cima do ramekin. Leve a água e as pétalas de rosa para ferver. Abaixe o fogo para ferver.
Coloque uma tigela de aço inoxidável em cima da panela. Deve ser grande o suficiente para selar a panela, mas rasa o suficiente para que seu fundo não toque na tigela de sopa. Encha a tigela com gelo.
Cozinhe a mistura por 3 a 4 horas, dependendo da quantidade. À medida que a mistura ferve, o calor aumenta e atinge a tigela fria, fazendo com que ela se condense e goteje na tigela interna. Substitua o gelo conforme necessário, à medida que derrete.
Quando terminar, a tigela de sopa rasa conterá a água de rosas. Ele terá uma camada de óleo de rosa por cima que é o óleo essencial ou extrato. O óleo pode ser separado da água.
Água de rosas na culinária
A água de rosas é um ingrediente popular da culinária do Oriente Médio e pode ser encontrada em doces, como Turkish Delight, além de baklava, iogurtes, cremes, limonada, chá, bolos, biscoitos e muito mais. Você também o encontrará em receitas para pudim de arroz; apenas 2 colheres de sopa de água de rosas são suficientes para transformar um pudim de arroz comum em algo realmente especial. Uma receita sefardita para biscoitos Purim, pistache de água de rosas, combina dois favoritos dos judeus persas - água de rosas e pistache.
O óleo de rosa é usado na culinária?
Em geral, o óleo de rosa comprado não é considerado seguro para alimentos. Você não sabe se foi processado com produtos químicos, contaminantes metálicos ou outros alérgenos. Normalmente, o óleo de rosa é usado para perfumes e produtos de beleza. Se você mesmo criou o óleo de rosa, deve ser seguro consumi-lo.
Tags de receita:
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