Como limpar lulas

Comece com lulas inteiras

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Lula limpa tem um preço premium no mercado. Comprar uma lula inteira e limpá-la você mesmo é uma opção econômica e surpreendentemente fácil. Procure lulas extremamente sólidas ou congeladas. Se estiver congelado, deixe descongelar completamente na geladeira e limpe e use imediatamente.

Remova a cabeça do corpo da lula

Peggy Trowbridge Filippone

Segure a cauda da lula em uma mão e a cabeça na outra. Separe firmemente com um leve movimento de torção. A cabeça e as entranhas devem sair facilmente do corpo.

Cabeça, entranhas e tubo corporal

Peggy Trowbridge Filippone

A cabeça da lula e as entranhas foram agora removidas do tubo do corpo da lula. Os tentáculos e o tubo do corpo são comestíveis, enquanto a cabeça atrás dos tentáculos e das entranhas deve ser descartada.

Remoção do saco de tinta de lula

Peggy Trowbridge Filippone

A tinta de lula é uma delícia de gourmet e é usada como aromatizante em muitas receitas. É vendido por um preço premium, mas você pode colher seus próprios enquanto limpa uma lula inteira.

O saco de tinta de lula está localizado nas entranhas. Parece uma veia preta e é facilmente removida com a unha. Para chegar à tinta, perfure o saco de tinta e aperte-o em uma colher de sopa de água, vinho ou outro líquido de cozinha. Pequenas quantidades de tinta de lula também estão localizadas atrás dos olhos.

Esteja preparado ao colher tinta de lula, pois ela mancha. Use luvas, avental e proteja superfícies porosas, como a tábua de cortar. É particularmente desagradável quando fica sob as unhas.

Um pouco ajuda bastante nas receitas. Algumas gotas adicionadas ao líquido em sua receita serão suficientes para colorir e dar sabor a um prato, especialmente massas e risotos.

Cut Tentacles

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Os tentáculos de lula são completamente comestíveis e especialmente bons quando fritos instantaneamente para fazer lula. Coloque sua faca logo abaixo dos olhos da lula e corte diretamente.

Remova o bico dos tentáculos

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Tubo de cauda e cartilagem

Peggy Trowbridge Filippone

Depois que a cabeça e os tentáculos são removidos da lula, a seção da cauda permanece. A porção do tubo da cauda contém uma tira fina e clara de cartilagem. Essa cartilagem também é conhecida como choco ou osso de choco, daí o nome de família de choco.

A cartilagem quase parece um pedaço de vidro super fino - é intragável e deve ser removido. Simplesmente segure a cartilagem com os dedos e puxe-a do tubo do corpo da lula. Deve ser lançado com bastante facilidade.

Remoção de membrana da pele

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Embora a pele escura e manchada da lula seja comestível, a maioria dos cozinheiros escolhe removê-la para uma apresentação mais atraente. A pele se separará facilmente da carne a ser removida. Depois de remover a pele, lave bem o interior do tubo do corpo da lula, usando o dedo para retirar quaisquer entranhas residuais. Seque antes de prosseguir.

Corte em anéis de Lula

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O corpo da lula limpa pode ser recheado inteiro ou cortado em rodelas como na lula frita. Os anéis são facilmente cortados cortando o corpo transversalmente. Toda a parte da cauda é comestível, incluindo a seção da barbatana no final. Se você quiser usar apenas anéis ou tentáculos para a lula frita, guarde o final da cauda para a sopa.