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A quinoa é tecnicamente uma semente - considerada um grão de pseudo-cereal - que contém oito gramas de proteína por porção. É uma proteína completa, contendo todos os nove aminoácidos essenciais, algo raramente encontrado em alimentos à base de plantas. E se isso não bastasse, a quinoa é rica em fibras, rica em vitaminas e minerais e sem glúten. Isso torna o superalimento um ingrediente ideal para quem come vegetariano, vegan e / ou sem glúten.
Quinoa está disponível em várias cores, incluindo branco, vermelho, preto, roxo e amarelo. O branco é o mais fofo, enquanto as cores mais escuras adicionam mais trituração aos seus pratos. Quando se trata de cozinhar quinoa, se você sabe cozinhar arroz, está tudo pronto. O método é basicamente o mesmo, embora a quinoa cozinhe em menos da metade do tempo de algumas variedades de arroz. Embora existam outros métodos de cozinhar a quinoa, inclusive em uma panela de arroz, esse método de cozinhar em fogão produzirá a quinoa perfeita todas as vezes.
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Meça a quinoa e o líquido
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Antes de começar a cozinhar, você precisa descobrir com quanto quinoa cozida deseja terminar. A quinoa aumenta em três vezes o tamanho quando cozida; portanto, se você quiser acabar com 3 xícaras de quinoa cozida, meça 1 xícara de quinoa seca. Se você quiser 2 xícaras de quinoa cozida, meça 2/3 de xícara de quinoa seca, etc.
Para cozinhar a quinoa, use uma proporção de 2: 1 de líquido para quinoa ou 2 xícaras de água para cada 1 xícara de quinoa seca. Você pode usar outro líquido além da água, como caldo de frango, vegetais ou cogumelos, que adicionará um sabor agradável ao prato acabado.
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Lave a Quinoa
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A quinoa possui um revestimento externo natural chamado saponina, que pode conferir um sabor amargo ao grão cozido. Para remover isso, você precisa enxaguar a quinoa para remover qualquer resíduo da semente. Essa tarefa já foi executada em alguma quinoa in a box, mas você pode querer repetir o processo se não tiver certeza.
Para enxaguar o grão, despeje a quinoa não cozida em uma peneira de malha fina e lave com água corrente fria por dois a três minutos, agitando as sementes com as mãos para remover qualquer resíduo. Seque bem.
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Brinde a Quinoa
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Esta é uma etapa opcional, mas tostar os grãos traz à tona sua noz e doçura e cria um produto final mais saboroso (semelhante ao fazer arroz pilaf). Na panela, você planeja cozinhar a quinoa, adicione um fiozinho de azeite ou de canola e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione a quinoa escorrida e, mexendo sempre, brinde os grãos até que fiquem dourados, 4 a 6 minutos. Apenas observe-o com cuidado e continue mexendo, pois a quinoa pode queimar facilmente.
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Cozinhe a Quinoa
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Adicione a água (ou outro líquido) à quinoa, lembrando a proporção de 2: 1. Aumente o fogo e deixe ferver o líquido e a quinoa. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo, coloque a tampa na panela e cozinhe a quinoa por 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida e os grãos "abertos". Se houver um pouco de líquido no fundo da panela, você pode remover do fogo, mas deixe coberto por 5 minutos para que o líquido restante seja absorvido.
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Use ou armazene o Quinoa
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Quando a quinoa terminar de cozinhar, afofe-a com um garfo. Agora você está pronto para usar sua quinoa. Você pode apreciá-lo em saladas, como um cereal de café da manhã ou em receitas nas quais normalmente usaria arroz, como pimentos recheados.
