Steve Cohen / Getty Images
- Total: 110 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 858 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 93g | Carboidratos |
| 52g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 858 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 122mg | 41% |
| Sódio 1792mg | 78% |
| Carboidratos totais 93g | 34% |
| Fibra alimentar 8g | 30% |
| Proteína 52g | |
| Cálcio 186mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma versão do prato francês clássico, carne Bourguignon. A carne é cozida com vinho tinto seco, cogumelos frescos, cebolas inteiras e cenouras. O vinho é uma característica importante deste prato, portanto escolha um tinto de boa qualidade.
O ensopado é cozido lentamente até a carne ficar muito macia. A receita pede macarrão, mas o purê de batatas ou arroz também seria excelente.
Sirva este saboroso bife estufado de carne e macarrão com uma salada servida para uma refeição fabulosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 a 1 1/4 libras de carne de vaca magra (ou mandril magro)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cenoura (fatiada)
- 1/2 xícara de vinho tinto (seco, como pinot noir ou Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne
- 8 onças de cogumelos (fatiados; cerca de 2 xícaras)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 jarra de cebola (inteira, escorrida ou cerca de 1 1/2 xícara de cebola inteira congelada)
- 12 onças de macarrão de ovo (cru)
- Decore: salsa picada fresca
Passos para torná-lo
Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela rasa.
Corte a carne em pedaços menores; junte a farinha temperada, cobrindo bem todos os lados. Amasse a manteiga e o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione metade da carne e cozinhe enquanto gira e mexendo até que a carne esteja dourada por todos os lados. Repita com a carne restante.
Retorne toda a carne ao forno holandês; adicione cenoura, vinho, caldo de carne, cogumelos e alho. Leve para ferver; reduza o calor para baixo. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 1/2 a 2 horas, ou até a carne ficar macia.
Adicione as cebolas e continue cozinhando até aquecer.
Cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem; seque bem.
Para servir, coloque a mistura de carne e vegetais sobre o macarrão em uma travessa grande ou em tigelas rasas individuais. Decore com salsa picada fresca.
Dicas e variações de especialistas
Alguns bons vinhos tintos secos que você pode escolher incluem cabernet sauvignon, merlot, pinot noir e shiraz ou syrah.
Sinta-se à vontade para servir a carne com arroz ou purê de batatas em vez de macarrão
Comentários dos leitores
"Embora isso leve um pouco de tempo para montar e assar, definitivamente vale a pena! Tinha o melhor sabor e estava enchendo. Acabei de usar um vinho tinto Cabernet, porque era isso que eu tinha em mãos. Deu à carne uma excelente sabor. Definitivamente fará deste um novo ". Geórgia
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Tags de receita:
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