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Você pode pensar que sabe o que são feijões pretos fermentados, especialmente se você come muita comida mexicana, mas pode se surpreender. Estes não são os feijões pretos que você encontrará na culinária mexicana. Feijão preto fermentado, que também é chamado de feijão preto salgado ou seco, é feito de soja que foi seca e fermentada com sal; outras especiarias, como pimentões ou vinho e possivelmente gengibre, podem ser adicionados.
Conexão cantonesa
Devido ao seu sabor forte, os feijões pretos fermentados são frequentemente combinados com outros temperos fortes, como alho e pimentões. Eles fazem uma aparição frequente na culinária cantonesa; você os encontrará em pratos como camarão com molho de lagosta. O feijão preto fermentado é normalmente lavado antes de ser usado na culinária; se isso não for feito, eles tornarão o prato muito salgado. Você encontrará frequentemente receitas pedindo que o feijão seja amassado com alho.
Onde comprar feijão preto fermentado
O feijão preto fermentado é vendido em sacolas plásticas nos mercados asiáticos. Em casa, retire os grãos da embalagem e guarde-os em um recipiente fechado em local fresco e escuro. O feijão vai durar vários meses. Você também pode encontrar feijão preto fermentado vendido em frascos. Eles podem ser usados, se necessário, mas não têm tanto sabor.
Outros nomes
O feijão preto fermentado também é chamado de feijão preto chinês, feijão preto seco, feijão preto salgado, dul see e tausi.
