O abeto
- Total: 70 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 10 a 15 Empanadas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 391 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 a 15 Empanadas | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 391 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 167mg | 56% |
| Sódio 161mg | 7% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 38mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de empanada de frango, conhecida como empanadas de pollo em espanhol, começa com uma deliciosa massa recheada com recheio tradicional de frango, cebola caramelizada, azeitonas e pedaços de ovo cozido. Seja tão criativo quanto quiser com ele.
Nada supera algumas empanadas de frango escamosas, quentes e recém-assadas, exceto talvez comer outra à temperatura ambiente ou tomar um resfriado no dia seguinte para o almoço.
As empanadas de frango são deliciosas, não importa como você as sirva, e podem ser saboreadas no café da manhã, almoço, jantar, aperitivo ou lanche.
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Ingredientes
- Para a massa Empanada
- 4 xícaras de farinha
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga (refrigerada)
- 3/4 xícara de banha gelada ou gordura vegetal, refrigerada
- 2 gemas
- 3/4 a 1 xícara de água
- Para o enchimento
- 2 a 3 peitos de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- Água (ou caldo de galinha)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (ou a gosto)
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 3 ovos cozidos (picados)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes (fatiadas)
- Para montagem
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de água
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de empanada é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa Empanada
Junte os ingredientes.
O abeto
Peneire a farinha em uma tigela e junte 1 colher de chá de sal e açúcar.
O abeto
Adicionando por colheres de sopa, misture a manteiga e a gordura (ou banha) na mistura de farinha com um cortador de massa, ou com duas facas, até ficar bem misturado.
O abeto
Bata as gemas com 3/4 de xícara de água.
O abeto
Misture 1/2 xícara da mistura de ovos com água, um pouco de cada vez, até que a massa comece a ficar bem unida.
O abeto
Continue amassando a massa, adicionando mais da mistura de água e ovo, conforme necessário (você pode precisar de algumas colheres de sopa extras de água), até que a massa fique lisa. A massa parecerá um pouco flácida até esfriar completamente.
O abeto
Prove sal e adicione mais, se necessário.
O abeto
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Quando estiver pronta para usar, a massa deve ser macia e suave, não elástica. Se você abrir um buraco na massa com o dedo, o recuo deve permanecer.
O abeto
Faça o preenchimento
Junte os ingredientes.
O abeto
Escalde o frango colocando os peitos de frango em uma panela pequena com o caldo e a folha de louro e cubra com água ou caldo de galinha.
O abeto
Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o frango esteja cozido. Deixe esfriar no caldo.
O abeto
Desfie o frango em pedaços pequenos.
O abeto
Umedeça com 1 ou 2 colheres de sopa do líquido de cozimento. Deixou de lado.
O abeto
Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a cebola picada, páprica, cominho, pimenta em pó, açúcar e sal e pimenta a gosto.
O abeto
Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até as cebolas ficarem macias e claras e a mistura ficar dourada.
O abeto
Retire do fogo e misture o frango. Para obter o melhor sabor, leve à geladeira o recheio até o dia seguinte.
O abeto
Misture o ovo cozido e as azeitonas picados na mistura de enchimento a frio.
O abeto
Montar e assar as Empanadas
Junte os ingredientes.
O abeto
Separe a massa da empanada em pedaços do tamanho de uma bola de golfe e role cada uma em uma bola lisa.
O abeto
Deixe descansar por 5 minutos.
O abeto
Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro.
O abeto
Coloque 2 a 3 colheres de sopa de recheio no meio do círculo.
O abeto
Pincele levemente as bordas da massa ao longo da metade inferior do círculo com água.
O abeto
Dobre a metade superior do círculo de massa sobre o recheio para formar um semicírculo e pressione as bordas firmemente para selar.
O abeto
Pincele a borda pressionada com um pouco de água e dobre a borda sobre si mesma, beliscando e cravando enquanto produz um efeito de trança.
O abeto
Aqueça o forno a 425 F.
Coloque as empanadas em uma assadeira.
O abeto
Misture a gema de ovo com a água e pincele levemente sobre toda a superfície de cada empanada.
O abeto
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e levemente inchar.
O abeto
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
O abeto
Dicas
- Para obter o melhor sabor, faça o recheio no dia anterior e esfrie-o durante a noite na geladeira. Você pode fazer a massa antes do tempo e mantê-la na geladeira por até dois dias antes de usá-la.
Tags de receita:
- empanadas
- Aperitivo
- latim
- aniversários
